过年家里最不可少的菜品就是汤类了，没有汤喝的饭局不是好饭局，没得汤吃饭不香呀，O(∩_∩)O~% ^+ u2 F& s8 `+ T: t. {- P9 _4 a
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原料：排骨、山药、胡萝卜、枸杞、白醋、盐
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做法：! }# |- P& @  i) P. G2 [7 N& Z
1、排骨斩段，用清水冲洗干净' U4 y/ q1 e* r. L8 R
2、热锅下少许油，油热后下姜片爆锅，下入排骨段，炒至变色3 C4 V1 L% w" W4 D5 w
3、加入足量的清水，大火烧开后，滴同滴白醋，转小火煲90分钟左右
: D& @3 {; A3 S4、胡萝卜，山药去皮洗净切滚刀块。加入排骨汤里* J' s6 W3 t$ e6 M/ b
5、大火烧开，再小火煲至胡萝卜山药熟烂，加盐调味，撒入枸杞，再煮5分钟即可
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0 W/ T5 A( p: W  \% N注意：% d8 Q4 C, ^- D. m& b0 i
1、排骨汤里加入几滴白醋，骨头里的钙质更容易溢出，有利于吸收& V. p6 m% L0 r1 V& G" b" }( T$ K
2、山药去皮后很容易氧化变色，最好随用随处理6 c; H. f( q# @2 o$ @$ J

5 U" N- M) W' c9 U[ 本帖最后由 mkopji 于 2011-3-7 22:51 编辑 ]

山药清热解毒，降血糖。枸杞补肾益精，养肝明目，抗脂肪肝。5 f7 F8 c! S. |8 h$ [, E" u+ V
这两样凑在一起，再加上排骨，营养价值没的说了！

谢谢提醒，看了之后，知道如何对付土豆和苹果等去皮后变颜色的问题了。另外，“山药炖排骨”本身就是老百姓家的家常菜之一，值得收藏。

山药有壮阳的效果 啊，同志们应该多吃 啊，那样才给力

领教了  我们老家的山药可是全国闻名的  可惜我竟然不会做   谢楼主咯

土豆和苹果等去皮后可以用淡盐水泡一下，就不容易变色了

以前做的味道不太行，对比一下，可能排骨煲的时间短了点，再改进

以前看到超市里的山药都不知道应该这么做，谢谢楼主咯

图解少了一点吧，不过还是谢谢分享~~~

排骨汤一直很喜欢，有机会下厨试试楼主方法，谢谢！