1，剁成块的半边鸭，用清水洗净后的效果。
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2，热水入锅，除姜块外另加一勺食盐，等水沸腾十分钟后捞起。1 {  z! D" ^: H6 Q. e+ e6 A; e6 n

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3，煮热捞起后的鸭块。
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! A! c* x( `5 \4，高压锅倒入满瓶啤酒，再把熟鸭块放入后大火高压五分钟。! m4 w9 n* u/ Z$ F8 ]

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" e# ^/ S- w5 I0 w5，配料，姜片，干椒壳，红菜椒，青椒，蒜头。' @2 X! B9 W1 _* l# f

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# w2 N, f- G' n4 o* A6，大火压好后，鸭块捞出，剩下的汤料暂放一边。- Q; @! k. t& y1 Q1 T$ g3 w3 S

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6 u7 b/ e' @% @4 S8 J0 Q6 K7，热油入锅，小火翻炒，直到鸭块油脂炼成了金黄色。
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0 V3 n* |. u) {! R! r3 e1 y8，放入刚才的汤料，大火烹饪，直到汤料完全融入到鸭块中为止，期间放入少许老抽，料酒，红醋。' D- k, |: J+ t: t) N2 b- o

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0 a% ~7 N: Q" e* n" ?- T; Z+ a9，汤料融入后便放上配料翻炒，然后放入适合自己口味的食盐，味精，白糖。# |5 a4 C, p/ U4 p3 r+ \
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10，最后喷上少许香葱，OK了。
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11，加验证图。
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/ ~: s2 w1 O0 H6 E7 sPS:厚脸求红心。
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-17 14:40 编辑 ]

看着貌似不难做，很好！再加点老抽上色就更有卖相了，呵呵！

很新奇啊。SIS竟然开始教同志们做菜了，好主题

我感觉如果放点酱油应该更不错吧，我想如果换成鸡肉这么做也应该挺好吃的。

食色性也，新婚就上岗做家庭煮夫了，楼主真有一套。不过菜还是做得不错。

我对啤酒炖肉类食品挺感兴趣的。不过我不喜欢用高压锅做东西吃，有时间可以试试这道菜。之前看多一个啤酒鱼的做法也不复杂。谢谢楼主分享了

引用:

原帖由 setrery 于 2011-2-17 15:53 发表
& {0 n9 d9 U/ \# k) c我感觉如果放点酱油应该更不错吧，我想如果换成鸡肉这么做也应该挺好吃的。

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用鸡肉的话高压锅压的时间还要短些，鸡肉比较嫩，压久了就碎了。同时鸡肉腥味淡，没有必要用啤酒烧啊！啤酒的主要作用是去鸭的腥味！

这样的做发还没见过也没做过3 h* W0 m1 e6 e7 p) J/ `5 _
  关键要看是什么鸭  市场上买的 也就只能这么处理了！

这样做尝试下也可以，但是个人认为味道未必就会很好，还是鸡肉做更好些！

大学时吃了一次。说实话不好吃，不知道是不是吃的不正宗