地三鲜本是东北的饭馆必不可少的一道菜，但是在我们这边很少这样做来吃，又炸又炒，略显繁复；- x6 O2 Y$ S( _
此菜吃起来非常下饭，只是制作过程需要过油，因此肥胖的坛友得注意了，有些不太符合现在健康饮食理
# v. V) I' E2 d% w念，O(∩_∩)O~3 W6 M8 u& Y& q9 {1 Q. R5 x3 ^

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原料：
. ^5 p. [; e! d5 r土豆150g、茄子150g、青椒150g。1 I" Q0 t) I" f# O" L( v+ `
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辅料：
( s! Q* C! m) g0 f1 `: s0 x蒜末一大勺、水淀粉两大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、油。
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做法：
' n* J5 q7 x. h- c6 ?* c9 K# n1、茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片，生抽和盐混合均匀；: R$ c% C5 {. D4 ?
2、锅内烧热油一次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；5 V$ D1 U% C( O9 A
3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐；, F+ v: g- g1 y/ P2 ~; I6 {
4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。' u" K/ Z) {0 v. }8 y

+ w, l& h  l4 U! u5 z$ k3 Y*******************************************************华丽的分割线
& _4 g! p7 U! C/ I小备注：
; ]3 K( ^. y6 ~5 m# |9 \4 G1 Y1、炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油
4 k4 c' B; C: H) t% n" {# i% Q! p至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒……
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) \) h# q% h7 r  j! h2、炸茄子想要尽量少油，就要把油烧热，茄子一进锅外皮就硬，自然吸油少；
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3、后面的翻炒要大火快速，不要把菜炒疲塌了，盐和生抽提前兑好以免耽误时间；2 Y. o. l; D" y, y

) z1 \9 ~% x' x! A, F" R  g4、蒜要多放，勾芡不可少。

地三鲜如果做不好很难吃

应该说这道菜操作起来还是比较简单的，楼主也介绍得较详细！3 d4 A' Z! [- M0 B2 X
楼主介绍的是素三鲜，在我们当地一般素三鲜会产用香菇、木耳、金针菇、冬笋、黄花菜这一类比较高裆点的食材！6 \/ J9 F, |; m/ r* [8 y1 `* h5 t
荤三鲜一般用肉丸子，蛋珓、熏鱼及海鲜，像虾，圆蛤之类制作，味道比较鲜美！

家常菜经常吃，今天知道做法了，值得收藏此贴。

好像应该加点肉片比较好，而且茄子认西红柿，抄在一起就更好吃了

楼主怎么没图啊，这个菜我也会做，就是材料有点不同

没有图片啊 ，看不出来地三鲜做出来的什么样啊

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

虽然叫地三鲜但也不一定要执着于三样，其实放些洋葱也非常好吃