鸡是海南农家鸡，二斤多，还鲜活乱跳。不过难不倒俺，小学五年级俺就会杀鸡了。 ( j* e5 r8 K/ f$ N% O+ w- ?

0 a: T- V' @( v) v: v, Y  m　　左手拎住鸡脚和翅膀，拇指和食指夹住鸡头，右手撸去鸡脖子上一小片毛，手起刀下，横割一刀，放血，把鸡丢入滚水褪毛。（弥勒菩萨） . G' z7 C  [/ w; ?

6 I  l' E/ C, l将精钢锅满七分水，剁二块姜成姜片，3调羹精盐。 ! t$ s9 z( j6 K8 N: [
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　　大火烧开。
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& k9 N, _3 c4 }/ E( B将鸡放入沸水中，小心地翻两次身，以让鸡全身都能均匀地过到滚水。 , E% s/ ^2 t% l' \0 V; J
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　　特别是鸡腔内的滚水，一定要保持与鸡身外的温度一致& b7 v! w/ F: Y5 }# |8 `
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好吃，文昌鸡就是好吃，可是現在好多的文昌鸡都不是真的