馆子里的香辣蟹多用肉蟹，我喜用红蟹或者花蟹，一来价格便宜，绑肉蟹的那根草绳都不轻啊；二来肉蟹的壳大且硬，不是很好“杀”。我炒螃蟹喜欢用蒜苔，真的为菜式添香不少哦。
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说了那么多，该上材料了。
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三只大红蟹
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3 r9 x' v! \1 p3 `! H“肢解”之后红蟹，那些大钳子，我都用刀背拍了一些，这样比较好入味; s1 e( o5 F' U. l% L8 X8 Z" ]' [  w
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+ J6 J& K2 p' [2 b  Z/ E* @生姜、蒜粒、干辣椒、新鲜青、红辣椒和切成小颗粒的蒜苔
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2 x# N7 z3 v* Y下面开火炒菜啰：
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+ t, [# ?$ v" }% Z6 Z1、锅烧热，放油，将蒜苔和新鲜辣椒倒入，稍微炒香一下就可以了，不用炒得很熟，盛起待用。+ G  j& C6 o/ o: U4 H

4 h! M+ p% @2 M2、锅内放油，这次要多放些油，油烧热后放入干辣椒、生姜、蒜瓣爆香。加入螃蟹，翻炒片刻。( V- ~# Z& s6 C$ i, J
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3、加入适量的料酒、酱油，炒一分钟后将蒜苔和辣椒混和翻炒，加入适量的盐。8 _1 ^1 Q5 R. p( N

; k/ S3 D9 R- j/ r( K5 m5 H4、加入少量鲜汤（没有的话，就用水）闷两分钟，这样可以让蟹肉更加入味。
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5、加花椒粉、鸡精调味，就可以起锅啦！  r4 e8 C7 r" i3 n
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香喷喷的红蟹出炉喽：
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BTW，那三个螃蟹壳是在油锅里炒过、做装饰用的,没肉可吃哦。

我爱吃海鲜,但一般都清蒸,很少用别的方法.