年年有餘

) j1 z% T. p2 i) s0 \& \: k" `5 x

0 o& n) U$ r5 o: R: K7 E材料：
0 R6 o6 Q4 V1 a" a, Z1 R( r
  X, u. P) c1 g% W1 u# H　　黃魚---1條、大蒜瓣---30粒、姜---2片、蔥---3支、油-----6杯、高湯-----2杯]
( h2 }. u4 a) C; F. }: D# I8 w2 x5 ]8 K  }7 T+ f# b2 C0 C4 Y
　　調味料：
) S! E& L5 u$ I8 m* f# W% H% o* w; t9 G6 L9 \0 b
　　醬油---4大匙、白胡椒粉---1/8小匙、酒、太白粉---各一大匙、糖---3大匙、水---2大匙( O5 n. Q2 O! e2 L! q' i# P

) ~0 q! S! Y/ S3 d  d# F! z4 m　　做法：! U, m3 l  @, |9 E# i- c! c
( T4 }' n' P6 @% U
　　1.黃魚清除內髒、洗淨，用紙巾拭干水分。9 @. U; v" y  f+ q* ?' [! q

3 L6 H( X. P8 W) E, k/ f　　2.油燒熱，放入黃魚煎黃，瀝干油分盛出。
) ?3 ]2 j& |6 Q& P, q+ v5 E9 e8 r  I5 ^6 ~" H
　　3.餘油將大蒜瓣炸至黃取出，留約3--4大匙油爆香蔥、姜片，再放入黃魚、醬油、白胡椒粉、酒、糖及高湯，以中火煮至湯汁濃稠，以太白粉水勾芡，淋些熱油即可# @. {& t/ S0 y