【原材料】五花肉3条、独蒜2只、大葱1段、姜5克、香菜2根。
2 [5 d0 w8 I8 {. |2 m) z' q; c6 h
$ |3 o# ?4 @& K9 ?【调味料】8 s% A# I0 }7 ~$ M8 `$ c

5 T1 m. t2 }, ]8 C6 T% |A料：米酒2大勺。+ A  n8 R" J; m* k& i6 [) A9 H5 R

9 W* P6 V# {3 f/ V% BB料：香油2大勺、生抽2大勺、糖1小勺、盐少量、辣椒红油2大勺、醋1小勺、鸡精适量。
! d( `% U7 E" M* ]5 }, C) x
( i6 V* W1 }6 _/ i- r3 \
. i  B; d6 t3 G% h7 Q" w
9 J$ ~% t: x$ d8 w+ C【做法】7 b6 s( J& ]) D: |* K
/ m) L& v7 k, t; F
图1：葱切段，姜切片。将五花肉入清水中，水要没过肉，加入葱姜和A料，大火烧开，转中小火煮30分钟左右。4 u" U+ t: }9 E6 D* s0 ?( Z0 N
0 U- H  J! s1 @. e( d. V5 Z2 b' t
图2：蒜用压蒜钳压成泥，与B料混合为味汁。( @# n. P* w  v: y) v* _8 z
0 o  N* e- N* R9 g" g6 s. ]/ F
图3：香菜切段。6 l0 Y) Y$ O+ H4 Z8 Q9 T

" Y' V# C. r. p0 R图4：五花肉煮熟，可以用尖点的筷子扎一下，能扎透就好了。
( A/ H& {" z3 }, w- y3 m+ o5 _6 ?
8 x5 N- a' M7 ]8 w图5：将五花肉放冷后再切片，可以切得薄些。9 W, O3 ?; k( R- ~) V* @. k$ j
6 Q0 s* |) q9 J' q+ r

" ]* ]# b7 B0 S2 V+ A% b" l9 ]5 j9 U4 K- n
图6：再将切好的五花肉片过几秒钟的开水捞出，码放在盘中，淋上味汁，撒上香菜即可。
0 E- W. z) B& Z! L6 `  |1 o0 G! f+ H! j2 U. K& J! Y7 T% ^
0 t, `2 X5 `- u: B( V) F2 o

) E/ z: B) L9 ]; h( g; f4 x
  l2 {- l( S! g1 E, u" m) `% g( j$ ~" \
【小贴士】
% A% H/ P  z( @& L% p5 w7 j# h0 Q; [) Q7 w  T2 _& F3 f" f
1、五花肉放凉后更好切薄一些，切得越薄口感越好，可放在冰箱冷冻一下再切。. O" Z% e) H  ~# B% N; f. g
( t3 ^' S/ }$ U4 E
2、冬天最好将肉片过下开水，肉的口感会更滑嫩些。2 o- p8 X& I, P; _7 n9 f& g
! v  _  K, `5 A
3、煮剩的汤可以用来打汤或做高汤也不错。

看样子很好吃，这种菜还是有点肥肉的好，如果全瘦估计就不香了。
4 S8 c6 f. E/ ^$ ]' O5 w/ y1 G) N3 \4 x) \; I5 A% U
谢谢楼主分享，不过下次注意标题格式。

我最喜欢吃肉类，回去就做来吃吃

这道菜好吃的关键是要选好肉，有皮的有嚼劲，刀工也讲究。

这个貌似挺简单的 只要照着做就差不多了 / z+ i# t+ G  I; A; j
这个其实需要的肉也要那个好一点的 如果太肥什么的也不好

我比较喜欢这个菜，我感觉这个菜的肉质必须要选好，这才是关键所在

看上去挺好吃的，做法也挺简单。4 s6 P% ^! D" V; j5 `+ ^2 T
但是肉还不够薄，话说越薄口感越好的。

美味啊！色香味俱全，做法简单，一定要买楼主这样的五花肉才不肥，看着就下饭！

五花肉要久煮一会，这样就不油腻；切薄一点口感更好

材料说要选用五花肉。具体我也不懂。只是因为我家女女给我做过。做的时候曾今说过用五花肉就不大腻。反正味道不错。不喜欢大蒜的可要当心了呵呵。1 O+ s" n0 x) o! n

" B; A' l) B* }! k3 @[ 本帖最后由 luack 于 2011-1-21 20:33 编辑 ]