蒜香排骨的制作材料：3 F: W* y% K# S$ F% X
主料：猪排骨(大排)300克2 i4 ]' E0 S6 H
辅料：鸡蛋100克
, Q# K5 _3 y% m$ P4 o8 n- g( J2 ^调料：盐10克,大蒜（白皮）5克,味精5克,白砂糖10克,植物油30克,料酒10克,大葱8克,姜8克
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7 I" w% f  u( X& N2 l蒜香排骨的特色：0 O& y5 F/ A% p% [$ O! h
蒜香脆醇，外焦里嫩。
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. L; L9 p) [8 U* Z% a' h# O教您蒜香排骨怎么做，如何做蒜香排骨才好吃1 G! c4 |$ X6 u. ~( y& C% @. p
1. 排骨改寸段，洗净。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉。2 d- w+ R# G$ ^8 i0 ^0 n
2. 将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂。
: i9 P5 }9 N7 l. M3. 将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味（3至4小时）。: ^2 r# Z; m8 B' t4 u5 l7 a7 G% d
4. 锅中加油，烧至五成热时，慢火炸透排骨，捞出。
& i% z( v( [8 I3 p) q* m( [5. 另起锅，加油烧热，加葱姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒匀即可。# _# e6 ?: x  D3 ?! H4 Y
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蒜香排骨的制作要诀：
4 M6 Q! p3 n" s4 H" n( c/ k1. 因有过油炸制的过程，需准备植物油500克。
( C; x# N# C1 {* ]5 F2. 蒜香粉是一种复合型调味料,以粉末状的形式存在,由多种调味品、香料等按一定的比例调制而成。: H' _7 ^9 z! R$ w3 Y, g4 ^
3. 腌制排骨时要注意口味。# j% E7 m# Z5 z1 g& j4 H
4. 炸时要慢火炸透，最后高温炸至皮脆。
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[ 本帖最后由 sllta 于 2011-1-20 13:07 编辑 ]

看颜色挺诱人的，制作步骤也不是很复杂，关键是控制好火候，学着做做，谢谢分享！
5 S* z/ J) x7 O6 h6 u3 f2 W& H超市有现成的蒜香粉卖吗？

我最喜欢吃排骨啦，谢谢啦，好好学习下让老婆做给我吃。

太好吃了，晕，这个是您亲自做好后的图片吗？

好就它了，做下看看，排骨我喜欢，谢谢楼主，支持下哈。

好看好吃，做起来不难，回头试着做来吃吃看，用手拿着吃最香了。

虽然很费时间和精力,但吃完蒜香排骨绝对值得,超可口的,而且下饭啊