1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
1 e, Y0 O% Q& W+ O4 a( d9 E& o; E$ D: N/ P

' H% z4 \6 N& q# a
& _" t) t+ U% n9 G  @0 p2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
% V, `* o% ?& H. V, T. F' ~' d9 D  I/ h3 ?' M9 f! m" }
$ e& N0 j% n- b( |1 m
' _0 k  O  o' s: P" ~- @, w
3，切好的肉沫; v" k4 e( a8 h8 g  v
% E- X6 P* q8 y# |2 w
( F% Q- F. Y. a8 W
( K3 d/ U, w4 q& Z# k
4，肉沫过油煎熟
! C6 {. z8 U8 L8 b9 V3 r  q  i% j, f  }7 _/ p% k

( e. N# m) B9 C2 J- B2 m5 U% |+ d4 g. h7 U+ f
5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
- i+ Y& n6 A4 t. X3 {% W; }& a6 r5 \2 Y0 @! l: ]& h/ J

& v3 I$ o$ o7 d% Z3 r+ h3 B1 @0 R3 I8 @/ U
6，把配料入锅，炒熟。
. G! f- @; j4 y: e. T
1 p- ]7 R" g6 W2 J* P. g) f6 e1 W1 M, K8 b9 j' q+ ]: E+ i- K, E

- s( _$ @$ D5 d& i, ]  y7，放入熟肉沫
) N1 H+ x5 d5 d8 Z+ \
6 `6 e4 b* v0 B/ N
2 O; l9 |% @- g3 u& i6 J1 n6 w
* \! A2 r! i! Q8 f+ a% J1 w; H9 I8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
; K, {% b: D9 Y  ~' k4 `3 g
& V( d) m- I& G! x, B  i2 k9 Z' O
% l! N6 I( A: ^1 y& q% t( S* K: Q$ J& ]
9，OK了, m# v9 Z% b+ K* A9 _8 O
- k$ C- O' A& x3 A
6 p: I& k: s0 z1 x( O

+ W( k% \+ T7 w7 l10，外加一盆尖椒藕丁.
# P1 y" W+ I8 U* W3 Y2 g/ ?+ x2 y, X& g1 o
" e/ w$ v1 k, y! \# D

& n2 R5 G" X* R$ {  L0 K[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
# p9 l( [1 _4 W+ J刀工也好，色泽也好! g5 E( v9 A, a( P5 n+ s  V
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传9 ~9 q# K/ E7 e* _+ d3 x5 @" k
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞- p1 ^' ~8 P& J7 x
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
" D. Z5 Q1 |2 }: l. A: ?" Y6 `  s8 R" k' f- w
PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 7 ^: H3 v% B% y2 e

; H5 i% W+ L$ C4 ~+ G( g[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。  {& I2 W$ f! o; d
# t- q$ r7 I# Q' }" ]
[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！