豆芽的形状就像如意，用鸡蛋来卷，预意着吉祥如意。蛋皮的香配上香菇的香、火腿的味、黄瓜和豆芽的爽脆，特别好吃。/ k0 W6 t. d( @2 }& C' @0 E6 I
) Q- ^% G8 b& e3 F. p4 E3 ^/ q
过程:1、火腿、香菇、胡萝卜、黄瓜（或青笋）、切丝，豆芽洗净，如果有喜欢吃韭菜也应该加一点，取长长久久之意，由于我不喜欢，就没加；5 m" E. U: c1 D4 D
2、放入锅中，加少许盐，一起炒熟；
- X6 m2 Y$ k& n- v4 @% |: b8 A% b3 [2 z- ]7 H$ F' r* p7 k
3、一个鸡蛋打散，摊成一张蛋皮（鸡蛋打的越散越容易摊薄）；/ x3 Y( n4 g  R# j7 U; S9 N. q& K
4、把炒好的蔬菜放到蛋皮的一边,卷起，一定要尽量卷紧！！
( F: l; S0 ^+ l5、将卷好的蛋卷放到蛋液和面粉糊中滚匀；
3 _: @" ^4 n5 O8 r1 F6、锅中烧油至7分热，入锅炸，一定要小火!!! 炸到颜色金黄后捞出；
5 `8 R5 h4 Q; S1 \( l
1 X! V# D5 ~9 S* U1 C7、用厨房纸吸干表面的油切菱形块，装盘
! G( `8 K. w0 O5 u

就象做春卷,把想吃的全卷进去,用油炸一下,真是老百姓都喜欢的菜肴!

很应景的菜啊,看着也漂亮.愿色中色的兄弟都吉祥如意长长久:s_8: