成品图
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: _. M9 D8 R' v2 b& N7 `. Y, C
9 a# a; r' N4 H8 w2 j: L( T制作难度：简单
$ x; g# B9 w3 }所需时间：三刻钟
' e; ?+ d& i( T- v主要工艺：烧
3 {9 r4 t& W. v* a2 ~主要食材：禽蛋类
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食材明细
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原料：
) |+ c5 u, L9 a土鸡 一只
3 O" X8 {. h$ Y0 Y/ I) [. O! g1 L约500-750克
5 `" T* w% x T香菇约15朵
( k' c* T8 v2 }配料：
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姜 一块
2 v! t5 \; r- j" f蒜 4瓣
5 B% g% g7 l8 |/ a i' f7 s朝天椒 若干（依个人承受能力定）
4 I- Q* z$ N# G% h调料：
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乡村自酿甜糯米酒 2大勺
$ o: [7 |; |' d `+ M7 ?9 u老抽、盐、鸡精各适量
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5 c4 O- b) \; C0 O9 q [鸡治净，斩成小块，入开水焯一下起锅备用。
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/ w8 ^. D& J9 m' p/ @香菇洗净，挤干水，备用。
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% \+ M( B+ @5 }$ K配料准备好。
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) }9 q0 b9 i; O8 v炒锅加油烧至七成热，将鸡块倒入爆炒。
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' x. q3 _4 @$ g& L- m L
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爆炒至鸡块全部变成白色，倒入甜糯米酒，炒匀后再将图3中的配料倒入炒出香味。
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) {. v- C& c7 U3 q0 f加老抽、盐、鸡精，炒匀。
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# f" x( @& o! d: q3 {0 b/ a: A
) l" b- ~- R* ?* F6 I7 F+ l倒入香菇炒匀。
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, h6 m& G0 K2 c; t# X0 p* H再倒入1000毫升水，烧开后转小火烧40分钟。
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! K) A8 M0 A& W6 J3 U. ~; b2 s汤汁开始变浓稠后，转大火收汁，不停翻炒，让汤汁均匀裹在鸡块和香菇上，直至收干水分剩下浓汤。
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小贴士
0 \/ X+ R" s3 Z传统做法中，香菇一般都用泡发的干香菇，但是我觉得泡发的干香菇味道太重，完全盖掉了鸡本身的鲜香，所以我比较喜欢新鲜香菇，老公也更喜欢用新鲜香菇烧出来的鸡，所以我家做这道菜，都是用新鲜香菇。
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- ?" }. x; v3 p9 l9 r0 J图片无法显示的解决方法:
9 Y* o. ^6 m ?" z$ {! i# S. h; T图片显示为一个叉,右键点击这个叉，点属性，把里面的链接复制，然后在新窗口打开
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