软溜鱼片

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! v! G2 [/ G3 m& E" Q2 K% l　原料：
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　　鲤鱼800克、玉兰片15克、胡萝卜15克。9 C2 l% w( U: U$ E$ d7 _  r* W' |

! _% Y4 P9 A% i% f; }  f  p　　调料：
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2 h" [% {, r( c( K' T. l$ ~! P4 {7 i　　淀粉(豌豆)5克、盐3克、料酒25克、大葱10克、姜10克、大蒜10克、酱油5克、白砂糖25克、醋10克、植物油30克、各适量。
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　　做法：& W. d# S) v6 c7 v3 @, R

' q3 c; L0 P3 \9 D8 U4 S: g　　1.将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。0 O8 o4 c) e3 }! V! k

( K# F* H  ~4 a$ n: d7 x% d( D　　2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。[美食中国]+ K* q* a0 D6 d  C% a

0 g" x: q6 V- }! @  l) E　　3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。5 E& ^" [1 ?) _0 H
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　　特色：1 O- \: }. Q( Q( v# {# |$ b. B

7 y: N4 `" L7 G. r: K9 R　　山东菜，味酸甜，鲜美适口。