1 m( Z, R  Q* Z: m1 u, x/ W  J# s主料：鹅肠400g; }0 G+ `5 i9 C% A. O  N& ?6 O8 X! l
配料：中型土豆1个、姜1小块、小葱1根* ]; Q: l6 U) N) ^! H3 W/ i
配料：蚝油1大勺、生抽豉油1大勺、鸡粉少许、盐少许9 Q7 ]" W, o; C  H1 N! X
做法：7 T; ^# j8 F( c* a! n
1．土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用；  p6 D; a8 ?) m3 S4 P1 m8 K  t
2．鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净；, i; C3 g% s0 f4 c# S" n: C7 b
3．处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油；
( W/ i6 U/ n9 w8 f4．用手抓匀，腌制15分钟左右；* K% z* e9 T8 o  ?! G9 D+ E) g  s
5．炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝；: @. N- Y+ [+ g$ \
6．中火翻炒，至土豆丝变色、软熟；8 A+ t7 s( Q# C  e5 F1 u8 j
7．撒少许盐；. p. A2 n8 ]- [3 p$ D
8．撒少许鸡粉调味；2 V* @5 R; ?; Z$ }1 q
9．另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香；2 ^4 d& U& R7 s$ ^$ z6 \
10．放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右；2 T/ t7 S4 ^; {$ _( m) A
11．炒至鹅肠变色、卷缩；
* X4 M' F/ g5 g! A3 f" l; K小贴士：4 f+ S6 W* M2 P5 P* E, m' [8 @# o
1．土豆丝不要切的太细，且不要省去浸冷水的步骤，否则会失去爽脆的口感；
: |  l5 q0 w! C+ D, \2 f& ?; e" \2．鹅肠中所带的油脂，可以不去除，炒时会出油，吃起来更香；
4 Z6 b' V& m: E* o3．鹅肠提前用蚝油腌制片刻，更容易入味；
& m$ K2 `" r. \. H( J4 a3 L  q4．鹅肠炒前一定要控干水分，这样才能保证爽脆的口感；
" v* M8 H; r) c, d! _) J& P8 y% n5．一定要大火爆炒，以保证口感；
( N/ @  ]; O. b6．土豆丝也可以换成炒豆芽等其他配菜。3 T; Y3 g2 ]. M

" a: m0 ]1 q( K2 y12．加入豉油；
& F2 ]6 j  J: d0 e9 A13．翻炒均匀后，加入少许鸡粉；6 u. y5 r' w: J- A; ?
14．放入葱段，翻炒均匀即可。

又是一个好菜,这个真的不错,用于下酒一流的东西

还没有吃过鹅肠啊 不知道味道怎么样呢 不过这些东西一定要处理干净

爽脆的鹅肠是我最爱，不过以前吃没放过土豆，可以尝试下

真的很好呀，我要用真心去学习做菜的方法！

好像这道菜不是太好做，但很诱惑，有空了做做

纯粹帮顶。个人不太喜欢吃鸡鸭鹅的肚子啊 肠子啊 肝啊啥的，不过看着这个样子应该味道还是可以的。

我是喜欢换吃肠子的，这道鹅肠很不错，换成鸭肠应该也很好吧

我没吃过鹅肠，就吃过鸭肠，不知道有什么不同

哇，太有诱惑力了，很喜欢鹅肠，鸭肠一类的东西