上次发的《可乐鸡翅》http://67.220.92.14/forum/thread-3532756-1-1.html承蒙大伙喜爱，再次多谢了哈~ 这次的鱼火锅是之前做的，拍了存在硬盘；鸡翅收到鼓舞，恰逢天气冷，翻出来跟大家一起分享，一起唰火锅啦~~~
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今天的是鱼火锅，这个可是考究刀工的哦~
2 X  v' w9 G* p0 Z6 u: a4 A先秀秀我的刀工 ~
7 V+ v2 o8 t: K3 {( s这是鱼片连刀
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下面开始 ~& k* q6 Y  J. b& e5 y% r, i
想必会下厨的都会把鱼肉从鱼身上起出来吧~+ p$ m6 C- m0 G. k- [! X# Q" x
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注意：刀刃紧贴着鱼骨，这样鱼肉起的比较多。（当时忙，没人帮忙拍照，遗憾啊~）7 z$ B9 I* t9 X% {) s. \
萝卜去皮切块: e2 L. {! _+ _5 ^( g5 y% ~
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将起好的鱼肉鱼皮朝下切薄片，下刀只到鱼皮~（第一刀切到鱼皮，第二刀切断）
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1 r5 o8 r% A$ i1 o9 |2 x这个是成品
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将锅烧旺，姜片葱段下锅（喜欢吃辣的加点辣椒），爆香~0 E2 J4 _9 T7 _  p) V3 n

/ Y/ J* P3 m6 E1 c把之前去掉鱼肉剩下的鱼骨鱼头斩块 下锅 翻炒
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鱼块爆炒几次，开始下水、调味（水量视你需求或者锅的大小，以一斤半重鱼为例加水1.5千克）% q+ W6 x( j* M0 J

) R) K/ B: w6 Z2 Y, g- A在水开这个时间可以做调味汁（姜蓉、蒜蓉、辣椒圈、香菜）$ m5 J  J, G8 Y1 ]
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用另一锅烧滚油，把滚油浇入；加少许鸡精盐味、酱油（生抽）
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鱼骨汤水开了之后，盛进火锅锅# M/ k: {- r8 ^( K

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当然，吃火锅，怎么能少的了这些呢~1 n& j+ G% j% @- Q4 F, e

; h# R2 ?; ~( G蔬菜就更不可少啦~5 s3 Z( N4 W/ h2 d
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; @# J* n# M" M# s剩下的，不用多说了吧~~~

楼主的刀工很不错，看图乍是家鱼呢，怎么不炖个草鱼呢。草鱼比家鱼要好，做火锅的话里面还可以加点肥肉呢。这是我的经验之谈。

应该是用的鲢鱼吧，确切的说是花鲢，学名鳙鱼，你怎么叫家鱼昏死，从没听过这个名字。

楼主的刀工果然厉害，我想冬天如果用黑鱼可能会更滋补点，这是我的小小建议

刀工确实不错。而且看到这些照片就骄人垂涎三尺了。
+ Q  x" j4 V' A" {+ X7 J不过我想问问楼主，这么一顿家宴大概做的话要用多长时间。

楼主好手艺呀，看着就有食欲，非常喜欢~~~

看的挺让人有食欲的，切得鱼片不错，摆的有型

鲢鱼烧火锅不好吃的！最好是青混炒出来那才好吃！

冬天到了，吃吃火锅好。听一个手艺较好的朋友说，鱼下锅前用玉米粉捏一会儿，鱼肉不容易碎。

很好吃的菜品 以后有机会一定要试试   做出美味的鱼来