' L5 _, P$ M+ ]  g/ R
8 S2 _0 @% U2 W/ ^1 g6 I; b
先百科一下============7 b# D' v  n0 s) V/ r

+ ?! v( m. N5 T9 \0 O  魔芋，蒟蒻（学名：Amorphophalms konjac），又称蒟蒻芋，俗称魔芋、雷公枪、菎蒟，中国古代又称妖芋，自古以来蒟蒻就有“去肠砂”之称， 日本又称菎蒻，又名蒻头（开宝本草）、鬼芋（图经本草）、花梗莲（江西新建）、虎掌（江西万年）、花伞把（江西定南）、蛇头根草（江西丰城）、花杆莲、麻芋子（陕西）、野磨芋、花杆南星、土南星（江西）、南星、天南星（广西河池）、花麻蛇（云南思茅），多年生宿根性块茎草本植物。
0 R4 Y( d$ \  ]6 l, ?1 ~9 g- L7 i# k
魔芋对人体的八大功能：
2 ^/ V& Z& Y  H" c: e& S
+ O4 a! {* Y* ?魔芋食品的主要有效成份是葡甘聚糖，食用后不在胃中消化，因而能有效吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。同时，因它不能被人们的唾液吸收及胰淀粉酶水解而消化吸收，具有降脂、降血压、洁胃、通便、防癌等功能。所以对消化道、心脑血管系统疾病、痔疮、减肥、养颜等都有显著功效。
( m+ {! x" }2 X( f# z    / m6 Q2 p, r. X6 E3 ~) P

, D1 R6 h5 P5 f1 F& u8 X
' B/ ?; K+ J3 I3 x7 \' [  }  _* H' S
$ s# y+ c  Q5 j( g; _$ z生魔芋。
$ j0 T3 `; ^' g3 {$ i9 i( I7 D) G% q1 ]# H2 J* X! o9 i
2 n8 p* g! g% T  R; M  J/ j

6 J3 t8 t( Z$ L. J2 s3 X切成小块状。- c* C% W% o8 m/ d0 T2 W
5 Y4 ?! T7 x7 x1 N2 F* m& O5 U# m

. A2 ~" W0 t7 h: M7 i3 I调料： 葱姜蒜，花椒。郫县豆瓣，野山椒，泡菜条，芹菜。; P$ l" z* ~( z, a& L8 h2 i- |3 \

* D, [+ b: H* ]# s
6 U8 }+ G! |0 r* S% Z) ~/ `& J这步很重要，魔芋中含有轻微的毒素，一定要用开水汆15分钟以上。; [% x  ?/ E1 b; N3 Z- h5 H
: M/ a2 s4 ]5 b4 z. h  F! }5 N- y' Y

/ i* w9 A2 O' K7 l3 m$ L! S葱姜蒜，野山椒，泡菜条爆锅。
5 c7 i2 I( Y3 E$ p4 u4 V: @. K
" l3 @" _% h- m* M( @" t
0 d* [9 A0 A( v& R* q再放入郫县豆瓣，炒出颜色。
  s! O( q7 H0 N9 n, @4 C8 D. H1 ~7 K1 V/ E  O! L& F; |3 O% n
( C* g. Y1 f8 J8 q8 v+ I5 C" @
汤色很漂亮吧？
2 e. ]0 L) P+ E$ v, l
# v+ N8 W0 U" X! R- Y4 C& a3 B& i; ?0 p
再放入魔芋煮咯。; C/ _5 [/ S8 C9 e. R& ~+ C
6 |' W* i9 \$ G; p) A0 l
# F! w3 ~1 J- o. `/ L# ~& @
OK啦。
" Q0 l3 \* I3 Z5 o! D7 l
) g; e! V3 f2 E' q+ }5 ~0 X: c2 m1 n, b
验证。' C1 Q& B1 G4 n/ D3 m/ p; `, q& X

' |% M1 \9 ?2 ]+ _3 m3 H7 I& X这个是拌油麦菜的做法，用开水把油麦菜汆一下，在放入拌好虾皮，香油，蒜泥，盐，鸡精的调料中，一盘简单的青菜就好啦。
( y" J0 }& m4 u% `9 t
1 M) U5 y/ N; q4 [- d: c3 J) k$ o- Y' a5 v9 P, k' }( _; F
, c6 V) d1 U- w! J: n9 o: Y3 y' K

& l3 y( ]# a) G7 b5 T
, L/ c. G6 O0 a7 H1 w; D" |% u8 G% R! s2 a- E3 G7 K0 V- I
! ^, Z/ H5 m4 s% }5 @

8 ^3 K3 P. n4 x# S9 q9 o/ p
1 P9 a/ x8 c5 e5 V9 Z) U$ Y( I& J
1 `3 `+ Y1 X  e  P% l& E5 J
" e" r' J8 A0 o0 j4 x' _[ 本帖最后由 北京的茉莉 于 2010-12-2 15:16 编辑 ]

晕了，我还以为那魔芋是淀粉做的呢，看来眼睛会欺骗自己。, p9 Z* N4 J$ @% ^5 w
好像没吃过这东西，不知道饭店里有没有这样的菜，下次留意下。

从没吃过魔芋，一直以为是薯粉做的，没想到还有保健功效，LZ介绍的很详细

魔芋这东西不错啊，就是一般菜市场好像没有看见有卖的，看上去很可口的，如果不做辣的做成清淡口味比较适合偶。

这道菜感觉不错啊，有时间自己做下，尝尝！

颜色不错，看起来很有胃口啊，不过魔域好像不好买啊，在我们这！

魔于没吃过但看起来很好吃啊，色寻味具全啊，口水！！！

魔芋按照你的方法做起来好吃吗？我这边有些店里烧起来不怎么好吃，味道怪怪的。

魔芋，没见过，据说是一种低脂、低糖、低热、无胆固醇的优质膳食纤维食品

一开始我还以为是个素材呢。一看是个荤菜。