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- R8 z4 v1 W3 v3 G原料：猪坐臀肉500克，白糖5克，辣椒油25克，醋15克，蒜10克，鸡精1克，酱油20克，芝麻油少许
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; B/ D# E% D! W做法：5 [, \" [% u' m, \& K1 c  y
1、将坐臀肉洗净，放开水中焯一下，去除血污，蒜拍成泥
' \2 o) x4 J+ X9 B( F' p7 m" [2 P2、将肉放冷水锅中用大火烧开后，改用小火焖15～20min7 w5 _" o) ]2 |
3、将蒜泥，酱油，白糖，醋，鸡精拌和，待蒜泥内的蒜汁溢出与调味料起粘后，加入辣椒油和芝麻油
3 K; L* }! k0 {9 ]- I1 D$ k4、将熟肉切成薄片，每50克10片左右，熟肉切片，以见红断生，无血水为佳# n! j- K( _$ T2 O0 p7 q; Z9 N
5、取干净炒锅，加清水烧开，将肉放入开水中汆烫，见肉片卷曲时立即捞出，沥干水分，放入盘内
, H& b3 t; H+ w2 x2 b6、最后浇上蒜泥调味汁，凉拌后即可食用
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可以凉拌吃，也可以将肉片倒入锅中加调味料煮热了吃，还可以用100克粉皮水烫后拌在一起一同吃～冬天吃点辣的不冷～～HOHO～
6 ~% K2 e$ {: p俺家的辣油虽然不红，其实还是蛮辣的。。。
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煮肉的时候不用加酒和其他作料吗?

很喜欢这个冷盘，蒜的辛辣加上肉到嘴里的满足感，啊，害的我又饿了

不知是不是拍照的缘故,肉不够白,:P 感觉肥肉应该多点.