% v4 d  d" F( m. V4 q! a9 {% d+ ^5 j9 n$ J# ^; P
; H/ U# f3 \8 w" D4 P

5 j' x, @  O9 [7 ]$ e& y0 \( V; Z9 m+ L

+ J# `: f( t$ P8 i( f
# H; l+ W- w. Y: s) w
! w( C6 q; ?2 v3 z4 B' q0 w% B  V' m/ R- H5 X" ]: U) q5 z5 e

" V  k1 Z) o' c$ V1 j% V# k* e  H/ v# D) W) [
7 t- l- z. I- w( q1 U
原料：        奶油奶酪250克、蛋黄5只、蛋白5只、低筋面粉30克、淀粉20克、鲜牛奶90ml、色拉油15ml、糖粉80克、全麦饼干100克、柠檬汁15克、黄油45克。
+ f- Q! j" B7 }6 o
& u8 P$ ], c: S: U5 A( N- V
$ I3 Y& C1 ^% w3 n      
, g, Q0 o1 `0 G3 [0 n6 Q9 T, }: `) u0 g, a1 s) W# x  n* M) h
做法： / Q& f3 L- s. f! ?  H# O* X
       将全麦饼干放入密实袋中，用擀面杖擀碎，加入融化的黄油拌匀后，倒入模具内压平。
( t! i0 ?- D: F0 M: `        5个蛋白加柠檬汁加糖粉打至湿性发泡，蛋白糊成弯钩状态待用。2 U3 J* g+ o- P8 I1 b2 w4 l
        5个蛋黄中依次分别加入糖粉（20克）、色拉油、牛奶、淀粉、低筋面粉，边加边拌，直到均匀无粉粒。
+ h. Q! \& T5 G7 K. B2 X- `/ n        烧一锅热水，保持中小火加热，将切碎的奶酪放入碗中，隔水慢慢加热，直到奶酪快要溶化时，分2-3次加入之前拌 好的蛋黄液，直到均匀无颗粒。
+ t1 T8 W5 X# @6 [; j" g; A  @        三分之一蛋白糊与蛋黄糊混合均匀后再与剩余蛋白糊全部混合。轻震模具排气。  \) A2 H2 u& m* |- E& {0 B; A! {
        预热烤箱，模具（活底模）四周裹上锡纸。
& H% P8 v$ |" O! a5 d        蛋糕模放在烤盘上，烤盘内倒入热水，水浴法，80分钟。/ a, s- T. @: B+ {2 D  w
        凉却后冷藏一晚。; L: z& Q: a' ]2 U; a; s$ z, @

' `$ \) U0 T, n8 S  @$ n( [0 A" s: Z: ^8 m0 S
1 s3 D! i' {2 M) P
备注：        1、乳酪蛋白不能打过头，成弯钩状态即可。) L  X. O4 M" l+ K4 j
        2、增加蛋糕的湿度，乳酪蛋糕要在烤盘内加水。
, H! ]0 ]) u% Z) k) D5 i) @        3、冷藏后的蛋糕组织才更细腻。

这个我女朋友很喜欢吃的，我要学学，做给她吃，嘿嘿！！！

这个造型很好，我没做过，不过可以学学，我这个人老怕麻烦。

以前家里有烤箱的时候做了很多，但是没有一次是做了好吃的1 n7 W1 E. a! b, k$ Q( B6 T
网上也找了很多的方法，但是就是做不好，不知道为什么！

用手打要打很久，通常几个小时，几个人轮流打比较好，先打蛋清，后放蛋黄，发泡剂主要是蛋清在起作用，要打到起半盆子泡泡，买个打蛋机吧，用电饭煲蒸熟也行，比烤箱环保健康

还不如真的在家自己做的好吃呢先打蛋清，后放蛋黄，发泡剂主要是蛋清在起作用，要打到起半盆子泡泡，买个打蛋机

打鸡蛋是我比较害怕的事，以前放电饭煲里尝试过一次，可惜失败了。

还是头一次听说乳酪蛋糕，似乎可以在家一个人完成，颜色清纯，味道却不知如何，想来应该也不错，感谢楼主。

以前用电饭锅做过蛋糕，打鸡蛋的时候打到肩膀酸痛，最后烤出来的蛋糕像面包一样薄。以后买个烤箱试试。楼主辛苦！

看起来真的很不错，楼主真是会做，忍不住想尝一口喽