很简单的一道菜，看不到图的请挂代理，亲，红心支持下哦！
/ K" T' `% n& `
; X" l/ N) e2 p7 D1.有以下原料：% w2 Q3 \# ?( e2 }/ H  y5 B3 k( V# G
葱、酸菜（菜市场有卖）8 U( j( ^( E. O0 ?4 E2 X

( P& D% {+ G) }3 Y% h% T. o/ M1 o4 R* V% h+ v0 y3 i4 t
大头鱼一条，市场上都给剖好刮过鳞了' j" P; Q2 K( C" }& N% r, p
* K1 H  `7 [# d! {% v4 H3 b" l

- E1 N9 U9 H3 m料酒、花椒、豆腐、生粉，另有姜、干辣椒、盐、味精、食用油、酱油少许
& z* g! i; L" ^$ ^/ O: {6 D4 z- Y( U2 \0 l
6 n! J! j/ z+ Y0 v
2.将酸菜切成长条状
: R9 U& }! Q- W7 Y% j4 a  X8 i6 K+ R8 y: q
  I2 j2 y- [- j/ u
将鱼斜切为片状
! M& ?6 V+ v! p/ D0 D$ ~) z% a( I4 S% m- J1 `2 X8 q/ M8 V
" X- m: n; _7 {( ~: f4 ]! d: e
豆腐切块
% ?$ r0 Q* {3 R2 P2 u) ^4 E8 a0 N, {, @( J' g" i( |7 b
9 i/ Y: N) _$ X
葱、姜、辣椒切好备用
1 u  c8 d8 r5 @1 H9 S
9 X4 V. g+ j# p7 |: k$ i& D" @9 E' a" Q( r8 E$ z
3.锅加少许油，约七层热时（即有青烟冒出时），将花椒、干辣椒放入9 P5 X  S3 C) Q& \  y: w2 h; ]7 ~

5 e+ }5 @. {" s% W/ X& e& l# L: n( _& }- c7 l% W' {( f
4.将切好的酸菜倒入锅中2 u% K; @3 W! ]3 y: s' ]: a7 ~* {" Z5 B; @

* u* K; @. @1 M: ]/ `* I# M
. s$ x5 n: L  f7 v5.炒出香味来后，倒入清水约500毫升（可适当增减）
+ j5 R& d7 B# I& T
$ x: U6 Z! Z) M$ d$ I
/ w$ I& |0 F# o7 f6.与此同时，将生粉、姜、食用油少许放入切好的鱼片中搅拌* H- X' k. P5 G

. J) @* I7 T  q8 [9 X7 i) B2 u" F/ r* a9 n$ I
7.将搅拌好的鱼片下锅
3 z' k3 d3 s* K, `# h. d- I  S+ h
3 x) _( B. @. [" l& V6 r2 S4 ^4 a1 [# k& z
8.水开后，放入豆腐，再煮个五分钟左右，放入鸡精) W4 z: ^8 B6 r- m1 k/ n2 p
. D2 w! d- D& P; ]' u% G

  _1 @! P8 [3 G% m* \* r$ u! R9.大功告成，以此张为验证，嘿嘿，是不是让人很有食欲啊
; B1 W' q0 e8 f  C+ y+ l
+ u1 f' ^- M4 f' g4 S; t. F+ ~2 o
[ 本帖最后由 shenlang28 于 2010-11-17 21:48 编辑 ]

我超级喜欢酸菜鱼，但是因为我不吃鱼，每次我都吃里面的酸菜，但是我喜欢的是那种大叶子的酸菜，虽然酸菜不一样，但是可以按照楼主的办法做酸菜鱼，谢谢楼主！

楼主的刀法实在是惨点啊 酸菜鱼 最好是鱼切片

看着不错，不过酸菜属于腌制类蔬菜，不宜多吃，切记

鱼肉是挺喜欢吃,就是做起来太麻烦.每次鱼我都清理不干净

酸菜鱼我也做过呢！不过我是用草鱼做的！还是比较好吃的！

酸菜在冬天吃起来很有味道，酸菜鱼一般去外面吃，省的做起来麻烦，吃完鱼还能当火锅煮些菜吃

支持！~酸菜鱼也是我的最爱，光看到就会流口水了~

蛮家常的，不过说实话。最后的成品不怎么样。和店里吃的酸菜鱼有差距啊。店里吃的酸菜鱼好像都放朝天椒呢。

感觉鱼有点没有洗干净啊。应该再放点番茄。