·配　　料: 鲤鱼，青鱼均可，盐、料酒,葱白、姜.' ]# y7 E# ^/ _6 m

  [( F+ K' J' P" l, W·操　　作: 二斤左右活鲤鱼，青鱼均可，打花刀，用盐、料酒入味，十几分钟即可，然后蒸熟，鲜的６－８分钟即可［这个图片花刀太多，刀口深．蒸熟之后容易烂，影响美观．轻微花几刀即可］
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5 a/ I8 c  E. s% j* m0 }; N葱白、姜切丝，葱要多多地，能铺满鱼身厚厚的一层为准，可配一些青红辣椒丝
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6 @( G2 h5 X! I4 Z# j: }7 j8 c! ]将葱姜丝码在鱼身上，然后……然后就是烧热油喽，要热热……热热的，淋在鱼身上，听那嗞嗞的声音吧，悦耳！$ Y# U/ d, N8 p, L
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调自己喜欢吃的味汁即可

这个菜昆明人叫清蒸鱼(一般用桂鱼),不知道你的蒸不蒸