鲜奶蛋糕

鲜奶蛋糕
- G* S* R  e7 `! W/ ]一、海棉蛋糕作法.
5 K7 P$ R- Q0 l* T+ j1、材料:鸡蛋:3个 砂糖:80g 薄力粉:80g 无糖黄油:20g( r+ ]$ e9 b9 W6 A3 S/ ~
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2、往蛋盆里加入砂糖，打蛋糖液.开始的时候，先慢慢打，蛋液融合后，可加快打蛋速度.这时候，在盆子下放个有热水(50～60度)的盆子，会更容易发泡." O! }+ x% a$ T# V$ Z% j

- m+ C  a0 |6 j$ H- O8 x3、蛋液打出来比较均匀的细泡时，撤下温水盆.继续打蛋液.
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4、蛋液打至从高处流下来时，会成形状慢慢落下，并能保持形状一段时间时，蛋液打制工程完成. 5 c, B: y5 e2 o9 H+ _
*这以后的步骤一定要有速度，不然蛋泡会减少，蛋糕就膨不好了.
/ p$ d2 h9 u, i& H*烤箱的预热也要提早准备.1 @5 y7 q' x, D$ s4 c9 d( v  c' V

/ ], \/ |; U& }7 A# A" H5、加入过好筛的薄力粉，用简单形状的平勺上下搅匀面粉.*不要再用打蛋器
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6、加入化好的黄油.绕盆一周，均匀倒入.边倒边用平勺接着，让黄油间接入盆.然后快速搅匀材料，入模子.( Q+ C' z8 M9 i* x% b4 R" C' P

2 v, c1 h" P  c3 R+ x5 U7、材料入模后，轻轻震动模具，排出起泡. 入170～180度事先预热好的烤箱，烤制20～25分.
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! B, q6 l, G: d/ J+ g# h" {$ w6 B8、边烤边看蛋糕的样子，看差不多的时候，开炉，用筷子叉试蛋糕的熟度.当抽出来的筷子没有粘出来蛋糕湿液，即可出炉了.脱模，放凉.
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二、打制鲜奶油
. c5 X+ [$ E' X" }8 S3 e1、鲜奶油200ｇ(刚从冰箱取出)入盆，加细砂糖20g，把盆子下放到另外一个放有冰块水的大盆子里(千万不要让冰水进奶油盆)，边保冷边打奶油.开始打的时候，可以高速打制.
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2、奶油液打制到液体从高处流下时，呈细流缓缓流下时，奶油已接近打好.从这儿到打好，用不了很多时间，一定注意不要打过.' }* O* D1 D2 N" r' u. Y/ i

5 o, d9 M( }0 W5 i, Q3、打好的奶油. 标志:拖出来的奶油有一定的持久性.奶油一大部分用来涂蛋糕体,另外小部分入奶油花袋.奶油花最后涂，所以奶油花袋，可先放入冰箱，冷藏.
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( _) Q- X5 U- A+ L4、在下边的那片上涂一些果酱.涂好果酱后，涂一层奶油.然后把另外一片海棉蛋糕放上来，再涂奶油
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) H" d, r! X- x* K1 a- G; I" h5、最后成型图
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