相信来过武汉，且吃过武汉炒豆丝的朋友一定还记得，那让人难忘的味道······
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   豆丝，分为黄豆豆丝与绿豆豆丝两种。是以黄（绿）豆、大米等为原料，磨碎成浆，在热锅里摊成厚薄一致的皮，然后切成宽条状，或炒或煮食。  m1 m3 [0 b! F1 X+ V: @3 N

, |! r0 I- {& m1 T) j7 @    一般在外面吃早点吃到的，是绿豆湿豆丝；而黄豆豆丝一般都是晒成干品，储存起来，等到冬至后腊肉上架时，炒香腊肉、大蒜，再一同煮食，那味道真是一绝！
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- T4 ?  V8 i8 C4 U3 t    武汉人很爱吃豆丝，有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝等多种吃法。早点摊上，一般炒豆丝有干炒和枯炒之分。枯炒豆丝，炒出来根根焦脆，香酥，让人欲罢不能！- k. R8 w7 {5 w; e; Q- R) g

# j) y' Q; `9 R" E9 ]( O! a3 I    这枯炒豆丝既可以当主食又可以做菜，吃过就忘不了啦······
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0 }" i, |& r: S0 k/ b9 T- [  y- D材料：湿绿豆丝200克  腊肉1块
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辅料：青菜少许  姜小块  蒜2瓣  大葱一截
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3 m: w5 o5 `6 X, H) z8 M. K; R0 [调料：油1茶匙  盐少许  胡椒半茶匙
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做法：: n0 F' R1 p# |* Z. e- ]# q
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1、豆丝切成稍宽点的条。3 e8 j; B' G+ v# K% |; k+ n3 Z

+ B0 {5 Q2 U8 ^! k2、腊肉去皮、切薄片。
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6 m" T* n- a" j+ d. L3、葱姜蒜分别切好。
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. H) C  w. I& R1 ?+ f% h! c3 \4、锅中油热，下腊肉，煸炒出油，肉片焦脆。
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% Q$ Y: e! K7 K: R7 c/ x5、腊肉拨一边，下葱姜蒜。
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6 d* v- F3 U7 \; U6、再下入青菜，炒匀。
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8 J3 i+ N* {0 n7、下入豆丝，加入盐、胡椒，翻炒均匀。8 f3 s4 Q6 r+ a0 i
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8、豆丝在锅中反复炒制。利用腊肉中的油，将炒豆丝如煎炸一般炒焦脆。调好味即可装盘。5 a( H/ F/ b( e1 T

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[ 本帖最后由 javawangwpf 于 2010-11-6 17:59 编辑 ]

这道小吃一定很好吃，我已经馋了，有机会去尝尝

LZ讲的挺详细的。。话说我也是武汉人。。豆丝也有多种做法，不过我倒是觉得炒着吃味道才是最好的（难道是因为油加多了的缘故？）

豆丝是什么没吃过，淀粉含量高不高呀，糖尿病人能吃么

豆丝？我感觉好像和我们这里的豆腐皮很像，不过我们这里的豆腐皮要用卤过的，很香，不知道武汉这里咋样

从来没去过武汉，想念武汉的美女，当然，好吃的也少不了

看上去味道不错的呀- H/ {2 y& l5 L

% d( P+ z2 n" [/ N可惜很久没去武汉了，，下次有机会一定要品尝一下！

看着非常好吃，嘴巴流口水了哈，很鲜美的吧

看起来好像我们的湿炒河粉，有空过武汉一定要去尝尝

过几天去武汉出差，正好去品尝品尝，楼主能吧具体的饭店名字发出来吗？