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材料：
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主料：鲤鱼1条、西红柿2个* |3 T$ C# l& m' C1 Y
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配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根, Y0 |, b2 a! q9 F

% f: z5 R8 q3 G' f" z/ W* W调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺
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) F! K$ d$ I$ I% v: Q* Z8 i做法：* ~2 ?# j2 y6 p8 i
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1．西红柿洗净、切块；" y: C5 e8 u& w( q

. F6 e% y5 N# M2．青、红椒洗净、剖开、切大块；6 F& {/ u( J- G
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3．姜去皮、切丝；. ~6 n1 c( V2 a! q+ ^

5 N6 z" F/ b4 O+ A" i; C5 ~4．蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；6 X$ b! D' N% N2 ~/ k) ~# l/ G0 ~

( i- t8 w/ g. h5．鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；7 ^, v* J! F1 z" a" g3 }

( n! J; P2 i% H6．用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；% I/ }$ V9 u6 k) G2 Z( `4 _! ^
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- z! V( N$ g% a, ]  E" Z, R7．将鱼斩成大块待用；/ I# [7 H$ B+ o8 A
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8．用两片姜将煎锅擦拭一遍（感谢小何同学的小胖手友情出境^_^）；
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9．将锅烧热，倒入少许橄榄油；# g# D2 K( Y; ^' B3 p- V! E; k
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10．倒入鱼块，以小火慢慢煎；
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4 ^. T8 H  r9 B& k5 ]11．煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；% c5 A" `" c8 j9 b) [9 p* O
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12．锅刷净，重新倒入橄榄油；! ?8 p" p, s. l. }
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13．放入姜丝和蒜瓣爆香；
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/ S- S6 t# ?- k! H& M14．倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；
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  n7 C/ n2 k4 d" H8 }  i* y15．加入生抽；
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16．倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；& z8 U3 I( _/ k  P% s2 f0 P4 {
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17．放入青红椒和西红柿；
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8 `& O: j* J( z( R  M0 ]18．加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。
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  ?: h$ K% s* J3 V+ k8 N烹制心得：6 r; ?" @& I7 W4 V' z: Z4 `
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1．正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉；8 Z1 f+ |( r/ j0 p: g# v  m

# d& F: I6 v  b2．煎鱼之前，用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅；
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, J' K: Q0 W9 t1 L; m3．鱼下锅之前，一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易烫伤，且鱼皮易破；
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7 j  i# Q( w2 ]0 {. z4．炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎；
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5．生抽和辣椒酱中都含有盐分，不需另外加盐。
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又学了一招，明天准备试试看，就是不知道啤酒该加多少，是不是不加水了，全加啤酒？

看着就口水直流，有机会自己下厨试试怎么样！

收藏了，转到空间留存以备查找。这种家庭式的菜肴十分受用，简单美味，做法又很大众。

谢谢  版主 我挺喜欢吃鱼 也比较爱做鱼 不过啤酒鱼还是第一次听说 明天没事又正好本人生日做一下奖励一下自己

我有仔细看了一下 配料 中的葱和香菜那里去了  啥时放更好啊

想起小时候妈妈做的啤酒鸭了，呵呵看上去不错啊。

做菜时很有学问的，讲究个色香味，楼主的菜，色香好，味道一定也不错，摆盘再讲究些就更好了，有机会我也试试做，谢谢。

恩，楼主需要倒多少啤酒啊，给个量出来啊，从来没做过的

我做过啤酒鸭  ... 回头试试LZ的做法