主料：# B3 H0 S" f  ]+ }

0 {1 J- _, _; ~% U5 r: I, p  T　　茄子约500克，瘦猪肉约150克，鱼肉约100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1汤匙，生粉1茶匙。$ w; p# W+ b# Y

- G8 V& ^$ G* N* T, X/ k! N　　配料：3 D* p+ [5 t! B0 F$ Y
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　　腌料：1、盐、生粉各¼茶匙，水、油各1/2汤匙；2、生粉、水各¼茶匙，胡椒粉少许。
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% V; X* ~4 t& F　　调味料：上汤1/2杯，老抽2茶匙，糖、盐各¼茶匙。
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. Q) i7 }: G9 n  g　　做法：
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　　1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。
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　　2、瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟；鱼肉切丝，加入腌味料（2），泡油后沥干。* d3 h1 `: @/ J+ \, c& c: U$ \

2 h5 M7 T, `; E4 Z* \# w* C+ @　　3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。8 Z% S- a. q4 X) \  W1 a; K/ x
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　　4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。) {1 n4 x2 Z! ^$ n

% S- N4 ]7 x% }比起一般的蒸茄子麻烦些,可更好吃.:P

蒜蓉茄子应该很好吃有蒜香味