凤爪香鲜软糯，米粉细腻柔韧，可以做早茶的点心，也能是正餐的主菜。
3 Q- e2 z  ?2 Y) @# u% v6 S6 N& q4 z2 S2 Y
准备时间：10分钟　　制作时间：3.5小时
8 T- r: j0 w8 d% P1 M" X1 C+ m- @. [! g6 p
食　　材：米粉200克，凤爪300克。" G: y$ G: X1 j/ `$ _
; q+ A1 `7 |5 P. J$ E. R
调　　料：豉汁100克，老抽、盐、色拉油、蚝油各少许。! C- J9 F# g5 t( b0 b9 l- y
% W1 y; r9 _5 k- }! A
原料采买：尽量选购洁白幼滑、久煮不烂的东莞米粉，凤爪要选肉厚均匀的。% g+ `: e& |& d# d0 k4 ]
! S/ T) T, X' D' p3 {; D
做　　法：
- \, |7 E. T" A5 M5 q
+ h2 T2 N$ J/ \. L1 \  j1 米粉用水泡好备用。
4 u: k* I: i" v+ |3 A2 `; _9 p  m+ s) Q% ~
2 凤爪飞水后用油炸至深红色，调味后加少量水放入蒸箱蒸3个小时备用。* t9 W+ R: o/ b' K8 a

" o! L$ X- f; y/ Y% z/ H3 把泡好的米粉和蒸好的凤爪摆入盘中，用豉汁拌匀，再蒸制10分钟即可。 ! j& ~3 \4 n5 O; {' |* M/ C
: t- \/ c. i4 M+ c1 `/ D
烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　, S1 p8 e7 r8 r6 H8 ?$ h& ]

& R% Q2 X. q6 ^( e7 x  U+ l凤爪飞水后要沥干水分，炸制时要控制好油温。
: I4 p/ B8 e% S; O4 J
# S' y7 g/ `5 i! D! H

沙发呀第一次坐，不过看起来不怎么样

凤爪我比较喜欢吃，像这样与米粉一起蒸很少见。

不是很喜欢吃鸡爪子的，进来看看是什么做法

这个我吃过 因为个人口味我还是觉得那个山野泡椒凤爪比这个好吃

凤爪蒸出来不太好吃吧？我平时喝酒下酒菜用的是卤凤爪，味道还可以

凤爪蒸着吃还是第一次知道，图片太少，感觉不出来怎么样。

记得以前外出旅行 都会买点鸡爪子吃 不过这个更地道 下就的好菜

凤爪好啊，点整都咁过瘾，

这道美食第一次见挺新鲜，就时间有点长，不太适合家里做。个人感觉