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無風的世界,如何飛翔 - 帖子
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小 发表于 2007-2-3 17:14 只看该作者

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意式纸包鱼
. X3 J3 ]# a3 p1 z
用纸包鱼入烤箱烤,可以保持食物的鲜味,并使肉类保持湿润。: @- J J1 D3 Z: |0 t4 B
) r; {7 @& O: m材料: rainbow trout 一条(去内脏,洗净),橄榄8个, 意式咸肉(panceta)4片,香叶(bay leave)两片, 意式香草(切碎)2汤勺, 青葱(shallots)一个,橄榄油和白酒各一汤勺, 柠檬。) |3 Z. p# { p" [) ?1 L" @
" x3 E$ |5 U/ Z1 ]% f做法:
0 T; \" U" ~, R" Q* o, u0 h! C" m9 C8 V( b/ m6 t0 i) X) M
1、在鱼上搽盐和胡椒。
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2、用咸肉包裹, 放在蜡纸上。
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# @5 k6 L0 U4 e; v" C2 ~! s# k: T3、在鱼腹里放入香草。
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4、在鱼身上撒撒上橄榄,意式香草, 青葱, 橄榄油和白酒。 ( t0 W' _: v- O* o3 }$ `$ ]
0 l) e! s) {8 k5 S, E9 t5、把蜡纸包起来,放入400F的烤箱烤15分钟。 吃时,可以加一点柠檬汁调味。
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4 o9 l4 ~; _% w5 Y8 s9 K鱼,咸肉,意式香草
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香叶,橄榄,橄榄油,香草,柠檬, 白酒
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9 i! l! L0 k; {' ?* X* P2 V做法:
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* E3 J8 {) f/ {- s, e/ D5 I鱼上搽盐和胡椒。 用咸肉包裹. 肚内放入香叶。" s) d4 g. L- I+ ?8 t, W
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9 M5 n9 M7 r9 Z' ~鱼身上撒上青葱,香草,酒,橄榄油,和橄榄。! n7 y3 H/ _' [* L2 t+ w
( Q& @* B5 V Z% M* y
2 U7 B- K: L6 y3 w/ U# b ]
! p0 l7 P \; s& Q' t7 }- i7 _用蜡纸把鱼包成糖果式的包裹。' t8 p* w) ^0 l
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放入烤箱用400F烤上15分钟。6 ?6 i. ]- y6 o, r: D$ f
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1 A( s4 b" h' M6 I1 T( e' p& _蜡纸烤得有点焦黄,房内香气四溢。
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9 F6 K% e. E2 L: o. {9 N/ } 成品。 为什么白酒只有半瓶。 边做边喝是外国厨师的习俗。
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鱼肉晶莹通透,令我垂诞三尺,开动了^_^) ~6 `: X& N8 w- W& d/ f; a
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