1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；( K2 e* a, ]& n* y1 c$ m" r* U

1 a2 x$ k5 W% m( I& A: l: P2、锅内添多水，烧开；& h# Y9 @7 Q# E  r6 p
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3、下入毛蛤蜊大火煮；
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4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；
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5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；  u" u6 K% `% {0 I' ~
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6、浇上自制的姜汁即可食用。
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  K8 T! i1 v  X+ T) \9 u  Q" R7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。8 c" ]- u" S2 ^
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温馨提示：
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4 B# J( O( ]1 d0 I3 O1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感；
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- I& L8 k3 v0 M- R. Z1 o2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后；
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; a: @2 s! K$ n4 d3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）；
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3 D1 X' Y' b9 j! v( ]4 y+ `1 K4、也可用姜汁蘸食。+ C; ^( v$ D$ h+ T( {

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[ 本帖最后由 daxiong 于 2010-10-27 11:55 编辑 ]

楼主图片怎莫不显示啊，吃毛蛤傈最头痛的是里面有泥，而里面的你在煮汁之前是无法清除的