酱香啤酒鸭[10P]
0 \; d8 ~9 ]9 D1 k7 _# ~4 F; b2 i* i, L. C  O

; Y4 P# A7 H, t2 e5 O+ T$ `用啤酒炼成的鲜嫩口感：酱香啤酒鸭$ d8 g& H0 H; Z, w, j
食物也有个性，有的平易近人，无论做主角还是配角，也无论怎么烹饪，都一样随和近人。有的却总带着高傲姿态，只有功夫到了，才把最本色的鲜美显露出来。9 o6 O/ ]5 m! B6 _4 A$ y
人也如此，随和的最容易相处，可看似难打动的人，其实也有一颗温柔的心，只是等着你去发现罢了。与人相处之道其实也能拿来对待食物。对待随和的人，我们能轻松自如地相处，对待食物也如此。就像土豆，性格中庸，拿来煎炒煮炸炖，不用刻意，一样很出彩。对待那些有点距离感的人，只要有心，一样可以拉近距离。就像很多食材，不花时间就得不到最好的口感。
4 p; ?7 h, S' Y# `  z& S鸭子，应该算是食材里性格高傲的品种。我们所熟知的经典鸭子吃法，比如烤鸭、盐水鸭、酱鸭……哪样都是要靠功夫和时间慢慢造就的。就像这款酱香啤酒鸭，在时间和调料的双重作用下才渐渐绽放出浓香的味道。
: c* ^; V. T9 d1 W% G8 M5 v: e花了时间，用了好味的酱料，最特别的是用到了啤酒代替水，鸭肉的味道一下子无比鲜嫩起来，特别好吃。以前总是加水煮鸭子，也总听说啤酒更好，却也总是忘记用它，这回算是记住了，终于也做了回加啤酒的。一试下来，果然不同凡响，鸭肉比起传统加水的方式，鲜味更加突出，口感也更嫩，似乎在烹饪的时间上也略缩短了一些。! @3 |9 F7 O; X- u5 T0 k$ U' S
鸭子经过啤酒的催化，口感有了明显的提升，谁说啤酒只是用来品的？用来烹饪也一样是道不尽的美味。# s4 N6 ~# f2 d6 D6 q1 o+ E
原料：鸭子  茶树菇  姜  葱  干辣椒, l6 B- }4 n: ]
调料：啤酒  黄豆酱  花雕酒  蚝油  盐  糖; V+ |2 I( t( ~! j1 t, c

  L# K: k, B& g事先准备：& b* j, A1 P9 k. t' E1 i; D; |+ x
1. 鸭肉切块；茶树菇切段。0 N, p8 c2 Q3 ^* Z
2. 葱切段；姜切片。
( Y+ c: Q) T, G& {
) N- x: e5 D1 c' @: a制作过程：4 |( r7 B: o9 F# M3 T, n6 C* ~2 I
1. 锅内加入适量冷水，放入鸭块大火煮开。2 I# {" l  K  }" `- p5 b
8 I, C' J. v$ `6 S
2. 加入适量花雕酒，继续煮几分钟至酒气消散，捞出鸭块冲洗干净。% y9 x! e5 h) E9 Z3 O+ U8 d' i

& @/ g; e: j% h7 t1 X. e! h2 @3. 锅内加入少许油，加入鸭块煸炒至出油，加入葱、姜和干辣椒。
' \0 s$ j# s- {" k+ T/ m: t. o
# }0 ~" b! M0 s  Y9 z4. 加入啤酒（基本没过食材）。
/ P0 Y1 F1 }0 x1 }) r6 Z
2 o, F, F3 E0 S; g5. 加入茶树菇。
6 T8 O# ]3 O# k, L2 V. C9 N* v1 G
6. 调入适量黄豆酱。% {' x3 C  j' d5 |& c) s# F
" X. E+ f7 u( S6 r; ]: t: g0 C% n
7. 调入适量蚝油和少许盐（可以再调入少许糖），大火煮开，转中小火加盖焖5 V# |; l  j- \) j
   煮至鸭肉酥烂即可。! P3 E9 m/ Y5 M% e
+ d+ `% B) S  L% T
啰嗦几句：5 y8 V9 b  g3 ?4 g4 ~. u* S
啤酒可以帮助鸭肉更容易酥烂，不用的话就加入水煮；啤酒的量以基本没过食材为准（我家大厨煮了半只鸭子，用了两听啤酒）。7 b: ?4 L$ R- M0 |1 d( z
黄豆酱和蚝油都有较重的咸味，先尝一下味道再加盐，不要直接调味。& g# u, v7 n* v: y) V& o0 h, f
喜欢的话，可以再加入一点糖增鲜。

啤酒鸭很多年前吃过，感觉非常香，很久没尝试了。

手艺不错，以前试着做啤酒醉虾，还挺简单，说实在这个有点难度，图片看上去好像味道不错的样子，以后有机会试试看

很久前自己尝试做过啤酒鸭，结果做的相对失败，之后就有阴影了，下次有机会在试试吧

自己做成这个样子，很不简单，厉害。应该很好吃。有时间要自己做一下

漂亮啊，有空要自己炒一下来看看。应该可以做的出楼主的味道吧

啤酒鸭做好了味道确实不错，不过没试放酱，不知道放过以后会不会掩盖酒香。

啤酒鸭很多年前吃过，感觉非常香，很久没尝试了。

鸭子我总是做不好，老有味道，算了不再尝试了。

看起来卖相很不错，就是不知道吃起来怎么样