7 c# p: A, O; ]! g% p4 j. ]你爱吃拌面吗？教你一个用来拌面的美味肉酱，保证你吃过之后赞不绝口
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这个香辣牛肉酱我也经常用来烹饪菜肴，同样使之提味提色不少
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3 d3 @) a& \, ^9 Y- X+ |( ~  h麻、辣、鲜、香的：香辣牛肉酱
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香辣牛肉酱的制作： 1 V/ w) w' |% }: P5 g5 w. R4 W

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1：新鲜的牛肉绞肉，最好用机器绞出来的肉馅（超市里那种卖的现成的）
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8 R: \  R5 x, h* X3 X* J用刀剁出来的肉馅不好炒散，粘性较大
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2：香葱末 + y& N# g, \  G1 r- g
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3：锅底置油烧热，入牛肉馅，转小火慢慢炒散，直至炒干水分，加入料酒和葱末
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0 V9 K% {+ O; B: M: E* A, ^/ e4：依照个人口味，加入一些辣酱（我加的是川味豆瓣酱）
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8 V7 a" f5 F1 B4 F$ l4 {' ?+ R继续，还是小火慢炒，直至炒至肉末非常干 4 |0 v0 t* N8 T* b* n" Y% n* N

- A/ e, X1 A9 N& ?, y3 Y5 b5：加入适量的大酱略炒散（我放的大酱不多，怕酱的味道会盖住牛肉的鲜香）
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3 N( ^2 C. I: z5 F2 i2 u7 c6：加入高汤或是开水，盐、鸡精、糖、花椒粉（可以多一些），小火炖开就OK了 1 g. V4 L/ W- S, y

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) L5 M0 f8 G* J! Z3 @1 |6 Z& N既然是拌面，还要搭配一些配菜，这样拌起来，才是正点的味道
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6 ]1 @( N) o; w, q& G0 ]; }当然了，在这个环节，还是依照个人口味喜好，想吃什么菜就配什么菜
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比如说，平时我勤快的时候，会切个黄瓜丝、再炒个土豆丝
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可是勤快的时候不多啊，这次就地取材，怎么省事怎么来了4 d6 H. q5 I3 `, r* I1 A: S7 t

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[ 本帖最后由 泡MM的风 于 2007-2-1 09:02 PM 编辑 ]

我最喜欢吃牛肉伴面了，今天看来介绍，周末马上就试试