夏季是马齿苋的繁茂生长的季节，马齿苋作为一种野菜，在全国各地都食用已久，确实别具风味。陕西地区到了每年的七八月份正是其生长旺季，采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁，最宜食用，陕西话叫马筋菜（音）。6 k! Y/ R) V/ }6 U8 B2 z3 `! N

& U! j- {* K! _9 f    马齿苋性寒味酸，有清热解毒，凉血止血的功效。治疗热毒血痢，痈肿疔疮，湿疹，丹毒，蛇虫咬伤，便血，痔血，崩漏下血都非常有效，在炎热的夏季即满足了口感也满足了健康的需要。6 K% i5 [0 r9 K1 q1 Q) D# U$ ?
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    陕西地区比较流行的马齿苋吃法是---摊煎饼、蒸菜馍。面食为主的地区，选用面粉来陪衬马齿苋，更加柔和清新。0 B7 N+ g9 c  Z3 d$ Q
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　　马齿苋煎饼" q5 S7 j# O5 r6 ]9 j
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    原料：马齿苋嫩叶半斤、面粉1斤、鸡蛋1只、盐、植物油少许。  k" z* I* G% Q+ _2 i4 V
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    做法：0 W' A1 L5 F. _/ w6 X" x

2 M3 t, s9 K) N3 d    1、面粉加入鸡蛋，盐少许，加水搅成稠糊状；
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) \  s1 A! J9 q% g  J9 l& J2 ]/ U    2、将和好的面糊放半小时，主要是为了让面粉上劲；
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) j' ]: n/ ]7 @5 `, U: f    3、马齿苋洗净，切成碎末加入面糊中再搅拌；
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    4、平锅里刷上一层植物油，将面糊倒入摊薄，一面煎3分钟即可。
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    摊好的马齿苋煎饼呈灰绿色，比天津的煎饼果子厚一些，菜叶夹杂在面饼中间，看起来就非常健康美味。# f$ s" ?4 ~7 ?7 a8 T

9 Z6 K9 S1 V+ i/ M) s3 W: ^4 l; l    菜馍馍1 C. [" ~8 Z0 `) |

2 B, }2 g& K. V) ]# C    原料：马齿苋嫩叶半斤、面粉1斤、酵母少许。! x& e$ u) u! {' \0 \* F- ?

# i2 D# }' ^2 \* N/ w) e, }9 k5 c5 S    做法：
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    1、用温水和面，面团发酵2小时。   c, \4 ^; ^& Q. x3 ]$ K% Z& M

, J+ q" ?6 n" F2 w    2、马齿苋洗净，切碎待用。
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    3、发好的面加入马齿苋碎末揉均，放置15分钟左右
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; Q/ ~" s  Y+ U8 L# y, A    4、将面团揉成馒头形状，放入蒸笼，与普通馒头时间差不多，蒸熟即可。7 C4 d" g. @% j, a' n, c* Y* @
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    蒸好的菜馍馍，形状看起来并不美观，疙疙瘩瘩的，没有一般馒头的圆润，整个馒头呈草绿色。6 Y0 |4 [( c9 i) i) _7 I: g

/ C2 U: m2 f( `# {: q+ @9 k    这两种美事最地道的陕西吃法是蘸蒜水水吃，蒜水水是陕西人对蒜泥调味汁的爱称，其实是用滚烫的热油泼在蒜泥和辣椒面上再加入醋、味精等制成的调味汁，口感软、筋、香。马齿苋煎饼讲究一点的吃法可以炒几盘韭黄鸡蛋、尖椒土豆丝、蒜苔肉丝等的卷马齿苋煎饼吃，口感更加丰富，营养也更加全面。

马齿苋味道偏酸酸的，小时候经常是晒干了，然后和腊肉一起炒，贼好吃

這個東西好吃嗎？感覺怪怪的，馬齒莧就是這個東西嗎？怎麼感覺不對

应该好吃，小时候就记得马齿苋好吃，酸式因为没晒好，多晒就好吃了

电视上经常说马齿苋是好东西，但不知道长什么样，现在晓得原来就是路边经常见到的植物。

马齿苋是好东西啊，不过本人一般都是晒干之后做馅~很香的。

马齿苋有点偏酸，不过还好，老毛就爱吃这个。

马齿苋东西是不错,就是吃起来有些发酸.牙齿不好的人,可能要当心.不过煮熟了,做成菜,估计酸味就不是很明显了.

我们这里用嫩嫩的马齿苋来煲汤，味道很鲜美。

马齿苋是一种很好的野菜，具有清热解毒，凉血祛湿的功效。晒干了做馅，比较喜油，很好吃的。