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给大家详细的凉皮制作过程，你也能做出好吃的陕西风味——凉皮哟～～做好吃的东西需要耐心和时间地，嫌麻烦就买现成的吧～：）* m$ u! e0 h3 z4 ]5 M3 c( u
材料：主料：面粉、水。& h) S: J+ M: |+ ], j' s
调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。
1 q  {' K' c" \2 g! X做法：1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；
( r( K% }3 S4 i/ D" L) I2、将揉好的面团放置1个小时；$ J; E9 g3 _" H$ Q
3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团；. Y5 T7 e6 S2 Y4 w. V
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4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，如图；
: g3 n9 }+ G/ o2 k" h/ M. ?5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我家头天晚上洗面团，沉淀了一宿）；
1 B# O( O! O1 B, y7 B3 s6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；9 p4 y, X0 h+ y1 p9 A' g. C7 `
7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；
, h: z+ P. x+ L# M2 }* @' V8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；+ S  `2 }" y) R, _
9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；
- V& A+ o( c! r5 ?10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；+ N6 S+ }/ e4 k

1 O/ a' g; I5 A- m11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；# P- S' n0 p2 Z/ E- [, g! ]
12、面皮切成宽窄合适的条；3 ]" z9 |5 I+ q6 ]: J: Q/ }0 p
13、我们做的这许多四口人吃了两顿：）；& X" S) ~: T' [" s" Y$ l
14、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；0 Q$ }4 H) u! O7 i! B+ g
15、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；
# H- p2 i8 {) D) h16、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～（调料没拍图片）。

怎么没有图片啊 楼主从新编辑下吧，我还是喜欢吃凉皮的

请问楼主，第十步是把圆盘一起放在凉水中吗？三口之家多用面比较合适呢？放冰箱里放多长时间不至于坏？

很爱吃这个，谢谢楼主的分享 。明天就做一回。估计味道要比外面买的好吃

天天吃，不过正宗的很少，吃过几次夏天极品啊加肉夹馍

凉皮是不错,但是不喜欢和着麻酱吃,有人就好那一口,不明白,总之,不错的美食.

是把圆盘一起放在凉水中，凉了才能把圆盘拿开。

每次看到陕西的凉皮都流口水。看来下次可以自己做来吃。

凉皮我夏天可爱吃了，就是那个皮难做，看上去是透明的，不像面食

夏天就主要吃凉皮了，很想学做法，可惜看不到图片了