, f2 a8 }( ?3 Y/ z3 g7 n4 H - k: x$ t. D0 ]6 Y, d9 T ) @! i) O- _, g; L2 T% N ; Z  M# J8 z8 u' O1 O您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)  ~4 q" q7 N& S& r' A+ { " R" s+ K! Q$ p  \/ f, P  j* D/ X9 Q1 ] 5 O% v9 S/ K* F7 ^. q材料（参考分量：重约75克的月饼24个）: `9 n. i, J( _3 l$ o4 t 0 |1 O# q  C6 Z9 X! Q. c饼皮- B7 e$ ^. E4 x# }6 G2 z8 f" B ' c; h' l3 l$ T6 {; n- w 中筋面粉250，奶粉13克，转化糖浆190克，枧水4克，植物油63克$ E2 _2 n, S1 y  Y0 H: ?. a- l   t3 l8 ]+ I0 O9 O2 ?7 f % K0 A* T9 g# x 0 r0 o7 P  x( b: G; r+ a9 k 馅料：莲蓉约500克，咸蛋黄12个 ; @  l3 F5 i4 \1 m0 v% ]           香芋 500克，咸蛋黄12个 1 i! `  h3 H: o% c$ ^5 ] 6 \, z2 K1 I4 N9 I! u. F( ^. J + S: @: F: r; V9 ^- V( [ + G" D# q. h5 C1 ^( lSTEP: - j- F+ E) `; i1.在转化糖浆里加入枧水，花生油，并搅拌混合均匀,呈乳液状即可。3 f, R* J( G" C  t % g% O$ e  q4 g& l: t$ ?4 k 3 X- e9 l/ f" w3 B / Q2 {1 `7 f) A7 Z( h& n* ?7 L( M) D" i; L5 Y ' `$ q0 A  L% V% j+ s) p* j7 o0 _5 l2,倒入面粉和奶粉,揉成面团。揉好的面团包好静置1个小时" L& j$ W" U7 M7 D, x; B* _ 4 ~2 T! v! v0 T, w# I# R! f9 E0 C$ H ) y' I+ k; l. L0 d! z . F% k! A4 P5 a9 L% h 1 y6 ]7 ^) |7 w! a* {0 [" ~" A3.把莲蓉分成40克一份，把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄。夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。这个过程我没手拍照，只好简单描述一下了。 1 h4 ?3 y, m' l) J* _+ Q* {& a) _ - x& C/ _, C* h' ~ 4 ~% U7 V; j; Z. q% b8 x5 u% y0 l + G+ x$ y3 h* a* Y5 s& o6 I9 c4,将饼团分成20克一个，在手掌上拍点面粉，取一个饼皮面团，在手掌上压扁。" D8 h* g& q- \+ a5 ^ : h. s0 u7 Q" B1 a1 W( x 5,把莲蓉馅放在面团中间 " y% ?5 R% S* H' z- R/ r( ^8 _2 }# T  V & N; t" j5 _' u' Z % {, n# o1 I9 f3 r: z ' O: z; K; c0 M& }6 c, J, G1 `% a9 |: b 6,用两只手把饼皮慢慢往上推，直到把莲蓉完全包住，注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀。. l: ^4 R' k  F" R4 R! O! a 5 X) }; j( j% R5 p1 e 7.把月饼胚外面裹一层薄薄的面粉，以方便脱模。4 K1 G) T) E9 i: v; S9 B . [% _6 ~$ S* \ 2 v5 O' ^& l; d) M5 m+ U+ l, C" {+ Z6 G 0 k- v7 }0 F7 S6 S+ P7 }2 s3 W; O: v* S7 H0 T 8,把月饼面团放进月饼模子，月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹. E* @' o0 l, o+ f5 d% d7 s % j# @) e' Q: G4 {" p5 F 7 G5 T. e' I) r/ N0 L+ V( U! g8 B  f+ [- k 7 l; b4 O0 {. Z: G! _ ( v: `/ ?8 {5 x/ ?. x9.烤箱预热200度。入烤箱前在月饼表面喷点水，烤5分钟左右，让月饼花纹定型后取出 0 |  I! @4 R9 b- ^" N0 f2 ^ , j6 j  L8 M( T( h2 a1 P1 |# N ) }! `( M) V& Y6 ~2 n, K! |; g! ^) A$ ^+ S6 r' M 6 d+ n6 y9 |' ] ; c! l5 }+ [8 ~2 x, a6 A. I10,在表面刷上蛋黄水，只需刷表面，而且要刷的均匀，再放进烤箱，烤15分钟左右，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。我这次烤的时间有点长了，所以颜色深了。 % {" l. M* B5 n & @8 U. h* J. x" o6 T蛋黄水:蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成! i& b( h8 e3 |  P: h# w + K7 S  q5 k: [' m# z, [ 9 F/ F/ Z% A( d1 c! G: H* E2 Y: e5 A3 Z 7 p* H! Y  d; T& g1 ?$ M( V 7 f( }+ N8 o+ E& z6 ~( E, y7 y8 ?( g3 @7 w  g$ ~6 L   W/ d* h4 l$ r这时候的月饼是硬硬的" h) B" \/ y' W + ]6 ~% g8 m! O 还不能吃哦，要密封放个几天，就会变软，这就是回油。( X; O( H6 [/ ^2 h & M* F. @& W/ C" t( G 所以我没有切开。等过几天回油了就可以吃了。: R! T0 X3 b6 ^ : t' p3 K% ~/ u$ H* i; {6 U . P: M  w& l! C7 O  Y % D/ _4 Z* _) `! Q4 l( ^3 A' o

楼主很花心思，我自己就比较懒，我们老家有一种肉月饼，那个香啊，天天排队买，大家不妨去试试

手艺不错。自给自足，丰衣足食

嗯，月饼还是自己做的放心啊。现在市面上的黑心月饼太多，改天也按楼主的办法试试看。

竟然有教月饼的。但看起来做的很麻烦啊，可惜没有烤箱

月饼是这么做的啊~  我在新加坡 那的月饼都好奇怪蛋糕冰激凌巧克力的说

第一次看到教做月饼的，不在家里···看了这个帖子，想家了

没试过自己做月饼呢，里面的东西是不是可以自己放。

月饼只有象这样才有味 不是在高档的商场那样贵还不味

自制月饼 不错的注意 这边月饼卖的很贵 就是馅料不太好弄到 下次去超市找找看