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# d$ x3 i8 n* @  o/ _& Q干锅的主料和配菜都可以随自己的喜好决定1 q% ?( c. K9 a$ S
因为我喜欢排骨，所以做的排骨干锅，还可以做虾啊鸡啊什么的
7 u- h& B6 [7 P6 f. [配菜更是随意了，我们这次准备得有火腿肠、青椒、土豆、莴笋、洋葱、藕、黄瓜和芹菜
, u& N' W+ p* S1 p. F还想弄粉条豆皮的，但实在怕锅里装不下，所以硬是忍住了。。。
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排骨飞水，配菜们洗净切好准备着; p1 X& w: m" ?! ~
轮流下一次油锅炸一遍（莴笋、黄瓜、芹菜除外）7 S. i+ _5 U" \* h, ~& V

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; E% M* x0 v7 k& t( j# s锅里还剩着油，如果嫌多可以盛一点起来
4 k5 E3 ?5 i0 `* X* ~1 C但我们菜太多了，所以油就由它多吧，本来干锅就是多油的
' l% O9 h( [6 T2 I6 b. c) a) n油锅里放花椒、辣椒、蒜、姜、香叶（这一个可省），炸出香味
6 s- s' x0 H( z6 {8 o4 ~, {: n然后放三勺川式豆瓣酱和四分之一袋火锅底料，翻炒一会儿（这时候就开始很香了~）
. M' n, K, E& o/ |依次放入排骨，接着是炸过的配菜和莴笋，炒啊炒，要炒得很均匀5 U: G5 R' a& v- Y3 n
并且放适量的生抽和盐调味（最好尝着来，因为酱料什么的都有咸味）
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放一小碗水（高汤）进去，盖上锅盖煮几分钟（随时注意别糊啦，因为水很少）; i6 X/ l- e' y  R- ]1 ^% A8 _
估计水份干得差不多了就开盖，把准备好的黄瓜条和芹菜放下去，继续翻炒两分钟就OK了~: L0 p* h2 ^: [, L, E  r" v6 p
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装在觉得合适的容器里，上桌开饭~~~
. z7 A# P# K7 X5 |8 S* g0 W看看成品哈，非常地香非常地诱人非常地下饭# D. r) Z+ P& g  ^. m) Q$ q4 J
我们各吃了快三碗饭还意犹未尽……% I& t; W9 O9 z9 h0 o
肚子觉得撑，嘴巴还感觉没够……自己汗一个~
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  n1 Q2 p; B( q* G8 D0 r/ E特别提醒：1，如果要做的话，排骨要么先腌再炸，或者不炸直接在炒排骨的时候多炒会儿炒干水份。- C& L5 e0 h1 A5 x
我们这次唯一的失误就在这里，排骨没腌就炸，然后才炒，这样排骨入味比较困难~
& I4 `# W; ^: r  f( I2，配菜千万注意控制数量或种类，不要小瞧啊，一样一点，加起来会非常多的。。。
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大家别忘了给小弟颗红心哦！

大大地流口水啊@( e& U! e& y7 z% `; L# D6 x
我决定这几天就做一顿吃吃....

看起来做的很好吃呀，不过光看照片倒像是五花肉
, C% I8 |, U% N9 Y# Z现在挺流行这种干锅的菜，还是以辣味为主

搭配很合理，我很喜欢这样的做法，谢谢楼主啦

看起来很好吃啊，，，明天学着做做。。想当的开胃

不错..我要试试做做看~想到干锅牛蛙了....可以这里没有买...排骨也不错哈

干锅的菜非常入味 而其有镬气 不过排骨还是小一些好 不建议炸

不错!这个做法简单,配上火锅底料应该味到也不会差!赞一个哦!

这个菜很实惠，有时间自己学习做一些，谢谢发帖

诱人啊，记忆中没见过干锅中放排骨的。一定试试滋味。