朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢9 X1 O9 ]" @$ S+ R- Z; h

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原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜
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调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖
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2 F2 e; O- M! j7 Y6 X事先准备：
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1. 虾仁去除砂肠。
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2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。
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! z; U/ W; g8 H- B3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。" S8 E) k! a. {) l: v+ H
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制作过程：" R( K9 Z; X' Y# Y1 L- b& Z% {

3 H0 E( y9 h. W$ X, `- Z1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。+ o- M7 S( A4 X5 J

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2. 加入适量葱姜水。8 A' ~, E/ d3 G, U2 Y

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2 i, [( }* y  r7 B2 S) \( B1 o) r- R7 A3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。1 G. k5 H/ X# E4 i

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4. 加入适量盐。
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5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。: q8 X  |  ?- r" H8 b
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6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。
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' y9 I+ i7 ?  I  F0 ^2 A# J. K7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。' K* c& f+ R) P# e

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8. 中火煎至底部开始出现焦痕。2 ?( v2 d- Z$ w0 I. C
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9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。8 {% u" C1 ?5 a, m% V. T; O; \  a

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10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。
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8 P) ]2 Q3 {; A% y% k8 d0 M贴士：
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3 [% F5 K# u* p+ r2 z# |包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。 4 R3 c4 ]  w9 G9 E9 w' ?; D9 ?/ g
排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。 $ G( q" U' v& M2 K) a
不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。   }( v+ V+ [% @  k% r# V
加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。
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, X% i  ]) T0 A$ Z% t" E[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！, ^* b9 m6 P3 Q# L+ R
俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。