金斗京酱牛柳

中午两个朋友过来聊天，午饭就随便弄了几个小炒，他们也挺将就的。其中一道“金斗京酱牛柳”最受欢迎了，虽然是普通的家常菜，但稍微加了一点花巧，用炸面皮做了个“金斗”装着牛柳。脆脆的“金斗”掰下来拌着牛柳来吃，非常香酥有嚼头，年轻人嘛，香口的菜谁都喜欢！8 w: a" m2 x7 p/ _* r6 {
注释：1. 小面团用普通低筋面粉加水和成: s( N, u' U! n$ L  @( O
         2. 如果有现成的春卷皮就不用自己擀了，直接折成金斗来炸就省事多了。
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" W+ z3 c3 i3 j$ ?材料：牛柳4两『先用食粉（即小苏打）处理，再洗净拭干』、京葱（大葱）1支斜切成段、小面团1块
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7 D4 f& c/ ^' _: e4 G4 d面团擀成圆形，放进碗里折成金斗状，油炸定型（如有合适的筛子可以直接托着来炸，我没有就连碗一起炸了） / m- f/ t* F/ T$ p
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牛肉放适量的生抽、糖、生粉、味精入味片刻 9 S) L, H, L& M# g+ W6 l

1 n. ^4 Y; h, i! f( Q爆香蒜蓉，下牛柳铺平先煎香一边再翻面 3 f8 _6 G; y: R$ _0 `

( y2 ?7 w' w6 O5 a4 e& x牛肉半熟时加入京葱同炒，下1匙甜面酱（即海鲜酱）和1匙油炒匀便可盛入金斗 7 F! {/ z  w- l- A# z

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