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食材明细
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* |0 T9 a" [$ v& L3 |7 `9 E原料：面两人份
& D3 |: V6 o# W! e- C; L) l2 ?      肉糜 300克
* s2 s2 n8 I, _5 g' [      黄瓜 一根6 o& l1 ~5 }5 x" ]
      胡萝卜 半根% t% f# m3 O) _9 L& T- H& r8 }) |
      绿豆芽 一百克（约一把）+ ^" N3 P7 U) N& n, }# n1 g  w
      
" S! N$ ~3 d4 N7 u. X$ g9 `配料：蒜碎 一汤匙1 W# O! G0 j4 ]5 `1 X* D. j0 S
      姜末 一汤匙( d) u) ^& S# G7 ?4 P% M
      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙' p9 C- z; [5 w2 k
      甜面酱 两汤匙
4 U  i: L  @. J3 x7 \8 ^6 h      鸡精 半茶匙
& b% l3 U5 n+ D# }, p      香油 少许
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口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。- F# V* X; n, j" u1 M- S
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把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。
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) _( M+ q  }+ J黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。$ v7 k. c5 E: ~) \- r0 N+ b

9 C4 P. m# f( l7 H6 F6 D6 l3 a先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。
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) [( D1 S9 |/ e2 x  M# j) p清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。+ v# ?2 V6 H/ X# k& F, Y
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继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。7 ~4 J  n1 W6 B3 N  N
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酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开
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小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。5 |$ N6 K5 `, o

4 X2 K* y  l7 e: o: Y, e5 J面煮好，码上蔬菜。
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浇上肉酱搅拌均匀即可食用。) g; Q3 [4 t5 A4 d' {
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小贴士8 B; C( O* @( a  ?2 k

# I3 E/ y/ W5 r+ m, G& \1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火
4 {: i+ w. ?2 |9 z( [2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。
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! r0 {8 H/ I( V# a( o. F2 X" t[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊