) I9 O5 |+ w' m! U7 ^主料：五花肉，切成1厘米见方的肉块。" M4 \) {* L, Q  O2 p8 [
配料：郫县红油豆瓣酱，葱段+葱丝，姜片+姜末，八角1个，花椒十几粒，老抽，料酒。
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$ k. q% C8 r# l4 O  H$ H4 Y做法： 7 q) E! `9 m# j% o* x7 m

: h! ^- [7 L! h/ R( D( v7 v1，先来个全家福
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2，将肉洗净，取一大锅，放入肉块，加清水，姜块，葱段，八角，花椒 和料酒。水开后，撇掉血沫。改中火，盖上锅盖，炖上1小时。$ T* D; e3 J; j9 A8 Y0 n- C
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7 ]4 V* g/ j$ r( u# ^3，这是肉已基本炖烂了。出锅，把肉捞出。肉汤别丢，还有用。) B0 Y3 r! u0 n, m4 v

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4，另外起炒锅，加少量油，加2大勺‘郫县红油豆瓣酱’。用中火炒香后，加入姜末，葱丝。
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, s( T# `- L0 C; ?5，再翻炒十几下后，倒入肉块，加老抽上色。继续翻炒1分钟。待上色后，加入肉汤。刚刚盖过肉即可。
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6，加盖继续烧30分钟，直至肉块酥烂。+ ]8 G/ Y. F/ D

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! g, N" s2 X" ~, g4 Q2 f+ J7，开大火收汁，装盘！！7 z% m, R- C/ ^9 [0 V  z

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  [$ w6 @" U; r  C  i: l% m5 W& b8，配上白饭，嘿嘿。。
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本道菜的最大特点：爽！！！！！！！！！！！！！！8 Z* \5 `( O- ~# v( t) a

0 x3 ~" A/ B* V5 e! C[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-16 02:37 PM 编辑 ]

好好吃啊~今天又学到了一个菜啊~

这个菜真是没说的,吃起来肯定过瘾