秘制蜜糖肉

五花肉，一种可以烹调出五花八门“美味不健康”食谱的肉肉，我自己是爱吃极了。这不今天又买了半斤，准备做一道蜜味好菜——蜜糖肉！9 b, Q( m( ^; ~9 S7 ^
蜜糖肉是“粗菜坊”的招牌菜色，看过POCO网友的推荐一直想试试，趁国庆假期带儿子到越秀公园看五羊石像，中午就在附近的“粗菜坊”就餐。蜜糖肉几乎是每桌必点，仔细尝了尝，味道跟自己想象的很相似，入口甘香甜美，外酥内嫩，象蜜汁叉烧又象蜜味的腊
' a' l5 U: |  T8 a9 s0 G) S$ p! v/ A' z肉，真是一道不错的下饭好菜！) o" E& c. {1 R5 E$ ^4 v. \3 ^: c
这几天自己琢磨了一下蜜糖肉的制作工序，先用高度酒和糖把五花肉腌制过夜，原理跟冰肉和腌腊肉一样，使肥肉通透无油腻感。然后最好风干一天直接油炸，最后回锅再用蜜汁收汁。我这次做蜜糖肉比较赶，所以就腌好后直接上粉炸了，出来的效果也不错，下次等# _0 H2 X0 x6 o( o0 w, ~1 {2 g" |$ |5 W
深秋的时候再试下风干的做法。
" F' t- D% D) S+ S+ t主要材料：无皮五花肉半斤、酱油、糖、高度酒、酸黄瓜（用来伴食可以辟除油腻感）: r5 ?) T0 u6 j( x: K" z
详细做法参考图示：, j. s. i. _. p: m* ^# N6 y
3 f0 g2 D, q* U* H: C. m
3 h- b! L9 b' u2 S. {( C8 d( W# B2 }
# `' p+ n, A7 q

1 [, l) }5 G% g4 N6 O1 ^- Y! `0 G# P

, U" }  W* e- U/ t3 v; _
2 [( b5 j% b$ ^6 K  ?0 Z8 r7 B9 r& X2 ]4 X+ w
, ]6 s9 F6 O" L" c0 k" i

% N5 o- @; ?$ D
; F2 T1 ], u) P  H( d
, u: r3 K/ Y! H