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做法 ：将鸡腿去骨，肉入滚水烫去血水，捞起用清水冲洗干净。+ w8 i  Q7 C, t  e$ r# ?
水烧开，加葱/姜/花椒/八角/料酒/盐，放进鸡腿肉煮至刚熟，捞起泡入冰水。( D7 A0 O" j- s  r4 Y2 N8 l" J
冷却后抹干水分，切条状摆盘。
9 D+ O9 H# v. C+ L  Q" h, B6 v花生酱，酱油，麻油，高汤，姜蒜汁，麻辣川味红油，麻油，香醋，糖，味精一起拌均。1 S; y# @. n* P* M* B
淋于鸡肉上，撒上芝麻，葱花即可。0 @+ K" Q; f  O( b8 [4 e

9 ], ?+ S" C1 h5 G# W1 \这道口味重，较油腻，所以佐以一道用拍黄瓜的方式作的杂蔬。6 P0 S3 n' j/ V0 q9 n2 ~4 q
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看上去好棒啊:cool: