料：8 J/ T- z0 W& u# ]$ E! K8 R
    鲜鸡一只（一定要嫩一些，活的现杀更好）、土豆四个（建议多放些，根据俺的经验，土豆是大盘鸡这道菜的精华，大家都会抢的，还是多放几个的好，呵呵）、皮带面（可以自己和面做，也可以去市场买，不过还得自己加工一下）3 H- a# }6 x- P* F" A' q$ V
辅料：0 v( `$ @1 ]8 h* B. x7 P: w# P9 Y$ p
    青辣椒、红辣椒各一个（配色用的，不必很大，要嫩的）、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、桂皮适量，朝天椒一把（辣味就靠它了，呵呵）& ^9 ~+ V1 _, J; R/ B7 w% [# m; E

6 O6 ?- |- n" n* I- S+ fPS：足够大的锅一口、大盘子一个！俺每次都做满满的一大锅啊
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做法：" D9 {8 `6 j3 j: w5 e/ M
    第一步.把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净
0 Z  P) f# o- r# H; H) ^    第二步.烧热锅内4汤匙油，放入2汤匙白糖炒至糖浆起泡，倒入鸡肉不停翻炒，为其上色。 8 W& F8 a' p* Z- `) ]
    第三步.倒入花椒，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。　　: _: W, r& P' U4 c
    第四步.加砂糖，盐，料酒7 b2 i  j7 u, y- H0 P& S. u  K( K/ k8 \
    第五步.开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）* @! U, r4 k1 Y2 Q: O4 l
    第六步.倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。* S( y6 o# M. S' ]3 f5 i
    第七步.倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。
; ~! |+ m$ f6 D- v/ T- z    第八步.略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧
2 j  L( V5 l) k% k& E% R6 ] 大盘鸡独门秘笈：5 Q" }' w2 S  e# i% C  w# V
    1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽，4 l" a8 T  I' u
    2：鸡块腌好后，先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，
; x  X# N9 }, g, i* Y; B" p! b    3：料酒要多加！味精不用加9 O( e7 {" ]; O/ i% _+ s
    4：皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲道！醒好之后，擀面的时候最好让男士动手，因为很费力气的！要擀得又宽又薄才好吃哦。

这个应该经常能吃到。自己做是麻烦了一点。

这个我吃过 在兰州拉面馆 还不错的说

明天就买鸡做 试下楼主所说的味道如何 自己动手丰衣足食

一直很喜欢吃大盘鸡，改天就自己做个试试！

我没有吃过，新疆的大盘鸡，或许真的好吃。

这道菜 要到最后把面条拌进去了 才能吃到精华

貌似很复杂的，吃这些东西还是去饭店里吃吧，自己弄太麻烦了，还要自己做面条的

这个到面馆里吃就行8 k/ x% [4 `# y
自己做太麻烦 而且每那个手艺

以前在学校倒是经常看到也吃吃，主要还是经济实惠对学生很好的说。