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[主食] 最受美国总统尼克松青睐的扬州炒饭[10P]

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1楼大中小发表于 2010-7-22 05:38 只看该作者

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最受美国总统尼克松青睐的扬州炒饭[10P]

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食尚小米懒人版美食定制——家常扬州炒饭+ B' \- u( [6 `* c" z: a" ?$ q3 V

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6 I) g9 u6 ?2 f7 |主料：米饭、鸡蛋、
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1 `6 E/ s- ?  Y8 w. z" J7 V% L+ u配料：火腿肉、虾仁、青豆、胡萝卜、玉米粒9 _2 Y9 k% K' y* j' j
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调料：葱末、绍酒、盐、胡椒粉: L% \7 ^( S1 J, z; h5 w1 u- a

( H, m: G$ M; F1 i# Q6 f做法：
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$ b' E9 G1 U1 y) z  q1 `1.北极虾自然化冻包出虾仁。- d4 Y1 l" ~2 k" [& V' Z. J( K, v
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5 M# }0 J5 d! L; S2、火腿、成略小于青豆的方丁，( t- h) Z' A: M4 P  w

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, y! r: Q9 C; c  P2 X2 h4 G; M! @9 n3、鸡蛋打入碗内，加盐、葱末搅打均匀。
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4.炒锅上火烧热，放入油，放入鸡蛋滑散。1 b1 ]$ b) N( P" k

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5、放入、青豆、葱末、胡萝卜、玉米翻炒均匀。8 _  O% Z# w+ ?  W/ t! i

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  h5 V' J. Z6 {- E: P8 y: y, z) E6、加入火腿粒炒匀烹入少许绍酒、
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* F& B6 n$ R; M# t8 I  h7、加入虾仁炒匀加少许盐、胡椒粉调味。+ n* v" Q: m. O' l2 X- w2 X! V; n/ S
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# T. N8 e3 @  n# Z! ]+ [% M8、加入隔夜米饭迅速翻炒，粒粒米饭喷香即可出锅。
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, D# O$ S. S& i+ ~! Z' }9 R6 |咱这纯属家庭版的，各位千万别又跟我急赤白脸的说俺不正宗。

& O; Z+ x$ m3 K! I9 S( R8 G俺这纯属俺家冰箱有啥就用啥。我较着味儿还不赖！扬州炒饭用油量要适中，米饭一定要炒透。; i, R/ c" f& ]/ e  x- u  r) D

4 `& ~/ c! U& _2 `9 h 扬州炒饭的前身即《食经）中所记的“碎金饭”。相传隋扬帝巡视江都时，此菜随之传至扬州。% @4 e! Q! c' @
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炒饭的特点是饭菜合一，点菜合一。8 g9 R4 m3 f0 B+ R# c: p! l* w: J

. a* f& h# }  W# j制作前，先要煮出软硬适度、颗粒松散的米饭，以蛋炒之，如碎金闪烁，光润油亮，鲜美爽口，被形象地称为“金裹银”。4 |) v5 K, B6 Y7 |5 J

0 n* N; H; u/ d5 D0 C8 z; z7 x扬州炒饭已名扬海内外，在国外众多的中餐馆中，大多能见到这一扬州名品。在纽约的中国餐馆大都供应扬州炒饭。
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美国有一家“中国园”餐馆，整日引来高朋满座。
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) K' r2 ^9 Z* y% d美国前总统尼克松和他的妻子、女儿常去这家餐馆用餐，“扬州炒饭”是尼克松最喜食的。
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在英国，华人开设的餐馆里，无论是豪华的餐馆，还是随意小吃的快餐，都有“扬州炒饭”出售。
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