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烹制方法（二人份）　
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0 i7 V  _# {' i: o7 _; |% P       材料：姜，油，盐，砂糖，茄子，咸鱼、葱。
, h) r9 L3 G' Z; t$ Y& s9 [   　　调料：糖（适量）8 _: }0 I) F0 u1 u

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1 茄子洗净，切成滚刀块。
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5 p3 L' Z' v; O2.泡椒、葱、姜蒜、咸鱼分别切碎，备用。 " {/ N  i! K* e- g" r8 J, p$ {4 i
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3 锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸，不断翻炒至茄子颜色变深,盛出。& j3 E1 E( U6 M6 a

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. O* f. Y4 j6 X2 Y& a4 倒入已炒过的茄子，翻炒几下；倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠。3 ~+ [; s+ V8 ^: E7 t

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6 l/ W& k" T+ {6 U- N5 锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味。
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6 G& S& j. t# o' @: B. i6 出锅时撒入葱花即可。2 j' Y$ g' ?7 U' M3 \% I5 E+ N
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- ^* g  r  @0 E; C4 a: i贴士：) t* n: P3 Y% ]+ T( L6 n

- {  v& K: c1 P8 _" b/ w9 R7 i: p    1.茄子切成块后，若非马上下锅记得要用清水浸泡着，否则容易氧化颜色发黑。5 G6 w1 \. |6 c# C2 h- J. ]  [
　　2.咸鱼本身咸味较重，切记不要下太多酱油，反而油可以多放点。- ^9 p# h8 f" N6 x" N. g4 U

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楼主的图片有点小了 离远了看还以为是肺下水呢

这个应该是转帖的吧  图不是很好

这个看起来还不错啦，不过鱼香茄子不需要用辣椒和豆瓣么？

在不同的地方鱼香茄子有很多不同的做法，很好吃的一道菜。

晕，还美女呢，还有里面的鱼香茄子我都吃过，不好吃啊

鱼香茄子在不同的地方有不同的做法啦 这已经是中国菜了 不属于任何菜系了 我老妈做的也不错的啦！

唉 这还是美女厨房 难道世界上女人死完了吗？看那茄子切那大就没什么胃口了

这道菜，应该算四川餐馆里的一道家常菜吧。菜名叫鱼香茄子，其实菜里并没有鱼，这道菜还有个美丽的传说呢。

过程好像有点不对哦 怎么第3步盛出之后又在锅里了呢？