[热菜] 让人流口水的五彩茄子 [10P]

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先看看成品……
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主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。一会告诉你哦~~~) 捞出茄子，控水 7 c0 [5 G: d. w  {
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烧茄子准备的调料：蒜片 " Z. d6 a* U, q0 N: _

0 B) L( n0 A8 |7 [" Z烧茄子准备的配料： 1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块; 2 洋葱1/4个，切成块; / B4 b- J6 ^2 i- ]; V: G

' f) ~; ]! w# i8 K  X( h( O4 a3 香菇3个，炮发切成块。 1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。9 ^' [( h+ ?* b9 B5 |3 w+ ^" ]
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步骤一：热锅温油，开始炸茄子 老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧? + ]  e! Q/ J- C4 c
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炸好的茄子
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4 i" c" Q' [- F! w# e0 K步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。
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! d3 B6 a% w& S+ e) D! u/ g步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。
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步骤四：用小碗调芡水：鸡精，淀粉，水。也是画圈一样洒锅里，快速起锅。 　　( s4 @4 Z/ l$ m- _' D1 N
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总结：味道很好吃，香而不辣适合全家的口味。可是和东北菜馆的烧茄子味道不是一路，+ F% F; p! S; o. c
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3 G6 b$ E  b2 z另外，要是茄子炸时间短点，烧时间短点，"型"会更好。