朋友做的 那天我们一起吃的 超强!!!引用她的做法~~~~~~~~~~~~~
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3 P' ~6 V _) d5 a9 X e1 t先要谢谢cherry--pinky_fantacy,看了她的制作方子我才学做的,她可是西点高手哦,做的生日蛋糕更是好看的很,比这边卖的还要好哦。
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废话不多说了,我就把做法告诉大家吧
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食谱:(6寸)
; S( j. L: Q7 o3 l--蛋黄糊--
* A0 r' F& n, ^- k$ n+ O& y/ _蛋黄 3个
5 z: g1 ~7 ]+ T砂糖 30克
/ I! t! } _6 U5 S# x) l2 h4 _( V橄榄油 40克
5 u9 M6 T( l1 _9 d+ k. D牛奶 50克
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低筋面粉 65克
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泡打粉 1/4 teaspoon
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; n' Z) C4 r* Z; U$ D--蛋白糊--
" t& r- X1 }4 v m( f: n. B' I蛋白 3个
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白醋 1/8 teaspoon
) h! M* ~* x0 o- z2 y. n: P& I4 _砂糖 40克
) g- `: r- j* J$ q+ b9 k5 a# ~玉米淀粉 10克
. Q7 z2 ?0 C1 ?! r6 A) R盐 一小撮
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) C- z l/ ]7 e--Coffee + milo mix--
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开水 10克
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加适量的coffee and milo powder直到变得‘有点’稠
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所需要的材料图图是这个
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需要的工具有这些,从最左边开始,是环型蛋糕模子,打鸡蛋蛋白的自动打蛋器,还需要一个称,和一个筛子用来把面粉过筛,
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做法:
3 D" k+ y: \4 C# X4 ^* s1)低筋面粉 + 泡打粉过筛2次
$ V8 S% _; }! Z8 ^7 U2)牛奶 + 砂糖 + 橄榄油,打至均匀后加热到60度,然后马上倒入(1)里,搅拌到没有粉状为止
" i8 V# b: {$ Z2 n3)等到(2)冷却后,加入蛋黄打至均匀。预热烤箱170度
% a" D; n- `0 d3 _4)蛋白打至发泡后,加入白醋和1/3砂糖,继续打发到蛋白膨胀;加入另外的1/3砂糖打发到湿性发泡后在加入玉米淀粉(过筛般地加入)和盐继续打发。最后把剩余的砂糖倒入,打发到硬性发泡
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看,打到象奶油一样,
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5)将1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊,用手动打蛋器搅匀
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6)将剩余的蛋白糊倒入(5),用橡皮刮刀轻且快拌匀
+ \4 w* L1 X1 u9 r7)把(6)的1/3取出,拌入coffee & milo mix
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8)将两种面糊交替般地填满模子,然后用汤匙搅几下即可
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9)举起模子敲桌上几下,然后放入烤箱里烤35-40分钟左右
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下面这长是我蛋糕快好了的时候,在烤箱里面拍的,看他已经涨的很大咯~~~~~一定很软很好吃的哦.
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记得蛋糕拿出烤箱的时候要倒扣在铁架子上.