[pp=btta]还可以参看http://www.semin.us/luntan/viewt ... =%C3%E7%BB%D8%B9%F8[/pp]
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原料：三花250g（最好是猪后臀二刀肉，但是我个人爱好五花肉，） 姜一小块 郫县豆瓣1汤匙（15g）永川豆豉10克 酱油1茶匙（5ml）白砂糖1茶匙（5g）蒜苗6根 盐少许 鸡精少许/ F' k. v! L0 o5 i5 a

7 ~, [6 O, E1 p/ k7 q做法：* Y- W: m; I- c% F
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9 K! g' k' J" n1 D9 A1）带皮五花肉洗干净，放入沸水中煮20分钟左右，待筷子能插入肉中，关火泡5分钟，再出锅稍凉切薄片（0.1cm最好 这样最容易起灯盏窝)* y: d* w6 M% P6 `

/ K% ^! q. v0 ?9 ~2)蒜苗洗净拍一下，切斜刀段 姜切丝 豆豉剁碎(个人爱好,可以不剁) 准备好酱油 豆瓣8 {9 K2 H& L3 f  H1 }

# b2 L+ D+ r) q3)锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲出留油下豆豉、姜丝、豆瓣酱煸出红油后下肉、酱油、糖、蒜苗炒至断生即可以。（这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了）4 a, G) q$ s7 T. p5 h
‘乐说’提醒
5 d# z" s- I. z## 三花就是三层瘦肉 两层肥肉的五花肉偶的最爱 . ]" Y; C8 O. @) |/ {1 |

! `& e$ _9 W) Y+ S〖图文分解〗, p8 |7 g  h: l$ b( Y  }& ^* K
带皮五花肉洗干净，放入沸水中煮20分钟左右，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅稍凉切薄片（0.1cm最好这样最容易起灯盏窝)+ F* L* W: X  S6 L! z
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蒜苗洗净拍一下，切斜刀段 姜切丝 豆豉剁碎(个人爱好可以不剁) 准备好酱油 豆瓣后锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲出留油下豆豉、姜丝、豆瓣酱煸出红油后下肉、酱油、糖、蒜苗炒至断生即可以。
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这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了（本人虽然刀工不好，但是这块厚的是最后一块不好切所以我就将就了一哈）/ D& S! |' F% m+ x+ T/ c

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+ O) g5 \* c2 j5 l, z. Q
' g* e) m2 w5 C# M( B另外搭配一个蒜香莴笋叶一个自己家做的萝卜干浊酒一杯 完美的一餐) h( q/ D7 |2 ]* V( a
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! Q2 A" e9 Y5 ^* y[ 本帖最后由 btta 于 2007-1-1 01:53 AM 编辑 ]

色,香,味俱全,我喜欢.如果能再加点干红椒我觉得会更好,哈哈

不错，同意上一楼的看法，如果放点红辣椒的话会更好看。谢谢分享