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一品豆腐的制作(图解)

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一品豆腐的制作(图解)

一品豆腐的制作(图解)$ h" Y+ z; p0 s( m
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原料8 z8 j' a: o0 `" m6 E% r
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9 e6 }0 M& o/ j" ~" w1. 家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙
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* I! E* H5 `/ x5 q2 R  F2. 青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克
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  [调味料]
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  1. 蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙 8 S0 j# [/ d: C$ E- q
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  2. 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许
* O/ {8 {2 V; }! u& z( D' ~3 t! u) c" g+ i, Y3 C8 g. F+ ^) L
  3. 高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙
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[步骤]6 x! ?1 |9 }) V- R

4 b+ V- ^7 u  J6 j( p+ K" x1. 豆腐压干水分,切去四周硬皮,加入调匀之调味料(1)拌搅均匀备用。4 a0 N9 N  L  o. T1 v/ K4 ~  z
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" \6 `3 W/ B- R( r" M" i2. 将作法1过筛。
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' v/ U6 r' B8 X0 {3. 冬菇置于温水中泡发,去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁,加姜末拌匀;入炒锅炒香后,加调味料(2)拌炒出香味即可。) G) C! v3 d7 t5 v: z" W

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5 B: a) t; \0 s- r4. 保鲜膜置于模型上,均匀涂上麻油备用。- V: N6 |) e* D" ~7 Q. V4 i
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# Y. R' g  j) H) G5. 将作法2之1/2豆腐铺于模型上。
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( K9 j, l5 Q/ A, O; M  x: u# S  4 x; D% g. k" J5 P3 g
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6. 续将作法3,铺放于豆腐上,再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。 2 x) @, c& w( S( O. Y: m
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7. 蛋皮切细丁,于豆腐饼上摆"一品"二字。  q6 L; i( u' R9 a8 x7 D3 b  d

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2 U$ U2 K, o. _9 L7 @8. 再将胡萝卜切末,撒于豆腐边。
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  : D4 C8 J6 L) O& s" G# ^

. P! k+ a2 H' z2 J; O9. 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出,以烫热之青江菜围盘,并淋上调匀之调味料(3)即可。
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( Z5 ~+ c- \; D  b: m+ J[适宜食用者]
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  1. 课业、升学压力大,工作繁重者。
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  2. 肥胖,有高血压、心脏病、糖尿病,患有慢性鼻窦炎、支气管炎者。" R7 E$ b0 {5 r: Y) X: Q$ C

1 J) j& u& f9 f; @9 j" m3 n  3. 长期抽烟、喝酒,消化功能虚弱、健忘、脑智昏沉者,以及中老年族群。
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  • sydapeng 金币 +80 感谢支持本版!发贴辛苦了! 2006-12-26 23:54

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 5
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支持一下,这道菜比较适合我吃,哈,我的消化功能有点虚弱,而且貌似一直很健忘的说。

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看上去这么简单的一道菜,看了图解好难哦,还是等着饿肚子吧

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样式很棒,可惜是素菜。

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呵呵 确实是 一品哈,看嘛 还有两个字

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