朋友们喜欢，还请红心支持。你加一，我加一何乐而不为呢
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  w! k" D) F' b3 ~  最近迷上了成都拌菜，每天回家的路上就有一个卖成都拌菜的小车，总是经, B2 C3 P0 F6 B+ w0 l" w4 s( _6 j, a5 s
               不住那调料的诱惑，买点拌菜回家搭搭筷子。
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8 F: L4 G" Z/ T. ~3 Y  我最喜欢拌藕，老公最喜欢拌海带，莉崽也忍着辣喜欢上了拌腐竹，每次一7 Q' p7 M. f0 {& R4 M6 S# _& ^
                        家三口都吃的不亦乐乎。
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  那天正吃着欢的时候，老公突然问我这么些拌菜得花多少钱，我说五、六块( s2 S4 p0 G' p; S9 c
吧，如果像上次那么多就快十块了！老公惊呼：「这么贵？！」他还以为是小时/ Z. ]9 q" k* [2 y* E
                     候的辣椒藕，几分钱一大堆呢！# z/ f) B. \2 m% t
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  老公嚷嚷着要我在家拌菜吃，我说那个调料恐怕没那么香啊！老公说：「这0 o# M' ]# `( R( S) P/ I$ o
还难得倒你？」我这人经不住夸的，被老公这么一扣高帽，又屁颠屁颠开始琢磨
. o# n! U( L( v, m7 B& \7 r) a9 `                              那调料了。7 D8 f% H4 N! O4 g  |$ n8 a

9 h: b' \9 k5 E- J! V              第二天，我特意去买拌菜，这次是为了偷师的！# y( Q- z2 E2 t
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开始还以为摊主不会透露，没想到她倒挺热情，说拌菜的灵魂就那辣椒酱了，+ r- I* S+ Q5 k' a% [4 @
我问她是否要加豆瓣酱呀？她说不是的，就是自己磨的辣椒做的油辣椒。我问她* N1 H+ J' p& F" B- l
那油辣椒怎么做？她说其他的做法都跟普通人家做法差不多，就是用了很好的菜# p8 G2 T6 \) W. z
油做的，才特别香！我想起家里有上次乡下亲戚带来的菜籽油，心里窃喜：有谱: H' r  \4 }8 ]! }
                                 了！. D- t. @' D' h; b/ n6 j6 }) Y8 q
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  回到家，仔细品尝了拌菜的味道，我的油辣椒终于酝酿成形，结合我自己之
2 W7 J) y9 w" e) J' C4 r0 N: h                  前的做法和南昌的口味，就开始动工了
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* \( x/ i! v) e3 f6 }% C3 x             １、干辣椒洗净，擦干，我用的量是这些的一倍；
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                            ２、剪成小段；
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  ３、加一些花椒，我用的比例是４：１，朋友可以根据自己的喜好调配比例
. [$ h1 K2 @/ g4 t4 z8 b                  的，自己做就是这点好哈！随心所欲！) T2 P- C$ R" x& ^
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                    ４、用料理机的研磨刀片磨成末；
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; L7 S) m" h  d  ５、放一大勺麻辣鲜、一小勺五香粉，一大勺老抽，少许糖、醋和香油，拌, z9 ]$ Q7 @5 J9 f) @' {
                                 匀；3 i2 @, b* ~! v* I

: Q2 c" J5 }9 w( l7 f                   ６、撒上芝麻，我大概撒了２大勺；9 j) D6 H: P4 J; a4 `2 \
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  ７、把油烧热，浇在拌好的辣椒末上，油的量最好末过辣椒末３- ４厘米；8 L9 ]- g: R9 b$ u! ~+ F5 S' X
如果一次做的量不够，可以再熬一下再浇哈！浇的时候小心，不要一次性全部倒
% y8 L7 z9 }7 Y. y2 @( M              入，以防热油产生的泡沫溢出，也小心烫伤哦！- C5 z3 G/ d8 J& C2 o: }

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  这油辣椒卖相还不错吧？做出来的成品装罐密封，沉淀两天后，那辣椒油就
8 c0 ~2 C% w4 p                          红红的，很漂亮呢！
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1 L/ L$ P% [3 ^" P& |+ y: K  油辣椒做好后，就可以开始拌海带了！我买的是泡发好的海带丝，所以回家/ J: G# \3 t7 y  L4 n" m) J( o5 M
        洗干净后焯水就可以拌了！比较方便哈！嘿嘿，难得偷懒哈！
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  这么一盘海带花了一元钱，拌好正好一盘，放入一大勺油辣椒，再加一大勺  u9 K8 ?) r* u5 ?) e2 Q  p
油辣椒面上的辣油，一小勺花椒粉，一小勺老抽，少许醋、香油，盐和鸡精，葱
3 J. u# E! j  }. d; [花，拌匀即可！还可以根据个人口味加香菜、花生碎什么的，随你怎么喜欢就怎
! h+ c1 y  ^. ~2 ~                               么加吧！
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% X$ ~, Y4 r% K* B5 ~  w) a+ v; k 拌好的海带可香呢！老公和莉崽吃了说不比外面卖的差呢！老公说：」哈哈，+ F% U. m" q8 }' T. |) Q; D
这下那个卖拌菜的又少了一个大客户了！」我也忒有成就感：不仅美味、卫生，" [( T6 W- U+ M7 m/ H
                              还省银子！
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         朋友们喜欢，还请红心支持。你加一，我加一何乐而不为呢* H% I1 _9 z! c  X. s  @

& w; G6 p9 F# O6 P) E! x[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-6-24 17:26 编辑 ]

凉拌海带加一些糖会更好吃的，楼主可以试试。

呵呵，可以回去试一试

呵呵，可以回去试一试

呵呵。真是不错。回去可以试做一下

这个好,比较简单,味道也很不错.9 y0 }7 F& x+ E2 S* ^- z
有时间可以实践下

看的我直流口水，辣菜我特喜欢吃的，夏天弄个凉拌海带，再加上冰啤！~

我比较喜欢吃凉海带，但我只会做海菜还不会做海带现在知道了

夏天吃应该很爽快，爽口，喝点啤酒更惬意

加点醋的话，口感风味会更好的
/ f4 K# |) t6 X9 w1 y我就特别喜欢吃凉拌海带，但自己么做过