蟹粉白玉扇

这是一道既好看又好吃的菜。
" h# l; U% V9 L, S9 y蟹粉的鲜美，和豆腐的嫩滑美好的结合在一起。而梅绽又有着“眉展”的谐音。特别的" E. U: E7 j: c' U4 O
造型更加可以给大家带来喜兴的气氛。
( r; }  T3 O0 `9 A( I' u做法：* {* t! K; S  J0 t' w
1.螃蟹蒸熟后，拆出蟹肉和蟹黄，待用。胡萝卜切成细须状，用盐水泡软待用。* R+ @1 X9 I( b3 v- D2 E/ T8 A% g
2.取一半豆腐捣碎，在盘子底以扇形铺开，撒细盐和白胡椒粉后，浇一层打发泡的
2 o# B* r1 _5 ^' I& u0 S蛋白固定，然后均匀的铺上蟹粉。
6 I, q0 r6 [* R3.将另一半豆腐，切成长条，在盘子里以扇形盖在蟹粉上，然后用沾湿的即食紫菜丝
5 C1 L4 Z3 h0 g) G' p9 k; ^勾勒出梅花树造型，然后点缀上刻成圆形的黄色和红色的甜椒作为梅花。
0 M( }, \9 Q+ `( a4.黄瓜切成长条装饰在扇边为扇骨，火腿切成细丝也装饰成扇骨，另外如图装饰上
0 Y  E5 t7 \, S7 e1 u红樱桃和菠萝片，再加上胡萝卜做成的扇坠，最后用蛋皮丝和紫菜丝装饰成扇子的- P2 U2 h( p- g/ L3 [- g
荷叶边。8 y5 B* E( t7 S% T( I) s0 T/ W) k9 d
5.上蒸笼隔水蒸10分钟左右，取出，用鸡汤加盐，胡椒粉少许砂糖，水淀粉勾成
: F% Q, v, i7 N: G) I% |1 ^5 N# T玻璃芡轻轻的浇在扇面上即可。