干火靠大虾[图文1P]

干火靠大虾[图文1P]
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+ {* O) ]: \1 l- p4 t* d% S) ?　色香味： 粉红油亮，鲜嫩，甜咸香美。 $ `' B& O( u2 A4 S: H4 h
　　主料：净大虾500克
5 @* s+ @0 F! U3 @+ }　　辅料：姜片2克，大油50克，料酒30克，盐2克，味精7克，醋25克，白糖40克，汤适量。 4 y; p: K% G/ U7 e1 l% h% n
　　制作：
7 l7 `* @. ~+ a3 e) V　　1)、把虾从中间一切两开；
- |6 ~7 w/ o: B( J2 e- t　　2)、坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成。 操作关键： 找好口，掌握好火靠的时间。虾不新鲜，可少加点食用红色素，但不可多加