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[凉菜] 怪味鸡[20P]

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怪味鸡[20P]

1,煮白砍鸡的鸡半只。
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2,斩件装盘。斩鸡要求鸡块大小均匀,刀口干脆利落,不要弄得渣翻翻的。
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3,几瓣大蒜,放点盐巴。
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, B1 i# n/ U) H/ T* [+ g4,舂成蒜泥! J. y% R* e# K! Q& u
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5,炒锅洗净,开中火。倒适量油,油六成热,下适量郫县豆瓣把油炒红,闻到香味了就铲起来。! V2 v& Y. M0 n6 \/ u% M: ?( u1 F
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6,装在一个比较大点的碗里。' @! y  X8 S) a  _+ |6 F1 x# Q  U/ P

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7,放蒜泥调散。
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8,放这么多白糖。: p) D& ^1 n$ v  i

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6 Z; M* W9 \  A6 G. W9,一点鸡精。
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5 v2 }, m0 k# ~- L, i10,适量切得很细很细的姜蓉
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1 Y/ Y  ]: B" {- S9 ?1 H* ?9 S! s11,这么多醋。不要用山西醋哈,味道弄糟了各人负责。8 }; S" ?4 G# C; `1 L5 ?

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: O& N5 A8 o* x  R! e) p9 |12,两调羹酱油。
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13,油辣子海椒。吃得辣就多放些,尽量多舀点红油。
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14,这么多花椒面。  M6 x# T; g/ s$ n  n
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15,一调羹老干妈的油制辣椒豆豉酱。6 P: t3 T8 E: N# ~2 r* Q. V

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! U) [; \- f2 `9 t9 V16,充分搅拌。和匀之后要尝尝味道,缺啥子就加啥子,直到各人满意为止。
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17,把调好的佐料淋在鸡肉上。8 ?# f& ~/ z, U6 I( s
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" `6 ~8 }' n6 c: E18,撒葱花和压碎的油酥花生米。花生米去掉红衣的最好。我懒,我没有整,所以看起皮皮翻翻的。弄好后就可以上桌了。0 b. b( I  x- g0 o5 ?  i, a/ s

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. p: H& Q5 ?: ?/ @19,哈!鸡肉吃完了,作料舍不得倒,就切了些莴笋头片片。
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, F. W7 B4 D. t20,把佐料淋上去和转,又是一道菜。
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楼主你这调料加的,嘛辣甜酸鲜,要啥有啥,没准还是怪味道出来了
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这个菜的主要问题是鸡入味比较难,吃起来表面上的味道很容易消失。

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有一定的难度,家里没那么多种调料,咱这也没卖这菜的。

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不错啊,这个鸡做的肯定会好吃,楼上有个兄弟回复说入味的问题,个人觉得凉菜主要是调料的味道,里面只要是原味就可以了!

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这样的东西,看起来一般,不是特别诱人,这就是凉拌鸡肉吗!

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