玛格利特酥饼

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-12-21 12:50 只看该作者

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玛格利特酥饼

材料（约20个）：
熟蛋黄 1个
底筋面粉 50克: o# J' c9 a: j# \' ~
玉米淀粉 50克! {2 N; {7 s, d  |- Z# @$ l
砂糖 30克
无盐奶油 60克（室温）0 k- w8 I% B' q
杏仁粉 10克

做法：
1）将熟蛋黄用网/筛子过滤备用
# h8 p7 m' |" U3 M) U8 z
2）将室温的无盐奶油和砂糖打发到变淡米色
6 l2 E. A4 d5 ]# _
3）把粉类过筛后加入（2）里，改用刮板边切边混合，再折叠般地混合没有粉状为止

4）把（3）轻压成面团后，用保鲜膜包住，放入冷藏库1-2小时  \( _! ]/ y0 c' i/ E

5）余热烤箱160度。取出面团分割成20个，每个约10克，然后整圆
5 ~; a# Y4 {( A0 l. R0 B0 c9 k
6）要手指压一压中间，或用叉子弄出条痕2 T# f( U# |/ s+ ~7 G
- v' t/ v- P8 C; R
7）放入烤箱，160度，烤15-20分钟至上色（我用了25分钟才上色）; w# L; c; B" a% n+ y
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